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【きょうの料理】さけとブロッコリーのごまみそスープの作り方。有賀薫さんの師走にうれしいスープ

きょうの料理
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2021年12月27日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、有賀薫さんの師走にうれしいスープ「さけとブロッコリーのごまみそスープ」の作り方をご紹介します。

スープ作家・料理研究家の有賀薫さんが、だしを使わず簡単につくれて、体ポカポカ・おなかも満足!な“食べるスープ”を紹介。

たんぱくと野菜も1皿でとれ、フライパン1つで出来る「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」、ごま油とすりごまでコクのある中華風に仕立てた「さけとブロッコリーのごまみそスープ」、お湯をそそぐだけの究極のクイックスープ「切り干し大根の梅スープ」を伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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さけとブロッコリーのごまみそスープの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 生ざけ(切り身):25キレ(200g)
  • ブロッコリー:1/2個(150g)
  • すりごま(白):大さじ1
  • ごま油
  • 砂糖
  • みそ
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作り方

  1. さけは塩(少々)を軽くふり、5分ほどおく。紙タオルで水気を拭き、3~4等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きなものはさらに縦半分にする。軸は食べやすく切る。
    ブロッコリーは大きさを揃えるのがポイント。
  2. 鍋にブロッコリー、さけの順に重ね、水(カップ1/2=100ml)、ごま油(小さじ1)を加えて蓋をし、中火で4~5分間蒸し煮にする。
    ブロッコリーの上にさけを重ねて蒸し煮にすることで、さけが煮崩れせずに、きれいに仕上がる。
  3. 水(カップ1と2/3=330ml強)と砂糖(大さじ1/2)を加えて煮立たせ、みそ(大さじ2)を溶き入れる。器に盛り、すりごまをふれば完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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