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【きょうの料理】新じゃがいもの白みそ焼きの作り方。本上まなみさんと京料理人のゆるっとベジ定食。

きょうの料理

2022年5月25日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・中東久人さんに教わる「新じゃがいもの白みそ焼き」の作り方をご紹介します。

趣味は家庭菜園という野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を中東さんが伝授。「新じゃがいもの白みそ焼き」、夏野菜を使ったコクたっぷりの「なすときゅうりの吸い物 あん仕立て」、ししとうがらしをフレッシュに味わう「ししとうとちりめんじゃこのご飯」、「長芋の梅おかかあえ」など。旬ならではの味の濃さ、夏野菜のコク・フレッシュさを味わえる季節の野菜をメインにした”ベジ定食”に!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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新じゃがいもの白みそ焼きの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 新じゃがいも:2コ(200g)
  • 生しいたけ:1枚(20g)
  • グリンピース(さやから出す):20g
  • たまねぎ(みじん切り):1/8コ分(25g)
  • 合いびき肉:40g

[白甘みそ]

  • 白みそ:100g
  • 砂糖:大さじ1・2/3
  • みりん:大さじ2/3

  • しば漬け(みじん切り):30g
  • サラダ油
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作り方

  1. じゃがいもは縦半分に切り、3mm厚さの半月形に切る。しいたけは軸を除いて5mm厚さに切る。
  2. 白甘みその材料を合わせてよく練り、しば漬けを加えて混ぜ合わせる。
  3. オーブントースターは高温で温めておく。オーブントースターの受け皿にアルミ箔(はく)を敷く。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜、グリンピース、たまねぎ、合いびき肉を入れる。4~5分間、じゃがいもがうっすらと透き通ってくるまで炒める。
    じゃがいもは炒めると、味の濃さが引き立つ。
  5. (4)に(2)7を混ぜ合わせて(3)の受け皿に入れ、高温で5分間ほど焼く。
    受け皿に入れたら、表面をならして均一にする。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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