【きょうの料理】新じゃがいもの白みそ焼きの作り方。本上まなみさんと京料理人のゆるっとベジ定食。

きょうの料理

2022.05.25

2022年5月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・中東久人さんに教わる「新じゃがいもの白みそ焼き」の作り方をご紹介します。

趣味は家庭菜園という野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を中東さんが伝授。「新じゃがいもの白みそ焼き」、夏野菜を使ったコクたっぷりの「なすときゅうりの吸い物　あん仕立て」、ししとうがらしをフレッシュに味わう「ししとうとちりめんじゃこのご飯」、「長芋の梅おかかあえ」など。旬ならではの味の濃さ、夏野菜のコク・フレッシュさを味わえる季節の野菜をメインにした”ベジ定食”に！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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新じゃがいもの白みそ焼きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

新じゃがいもの白みそ焼きの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

新じゃがいも：2コ（200g）
生しいたけ：1枚（20g）
グリンピース（さやから出す）：20g
たまねぎ（みじん切り）：1/8コ分（25g）
合いびき肉：40g

［白甘みそ］

白みそ：100g
砂糖：大さじ1・2/3
みりん：大さじ2/3

しば漬け（みじん切り）：30g
サラダ油

作り方

じゃがいもは縦半分に切り、3mm厚さの半月形に切る。しいたけは軸を除いて5mm厚さに切る。
白甘みその材料を合わせてよく練り、しば漬けを加えて混ぜ合わせる。
オーブントースターは高温で温めておく。オーブントースターの受け皿にアルミ箔(はく)を敷く。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜、グリンピース、たまねぎ、合いびき肉を入れる。4～5分間、じゃがいもがうっすらと透き通ってくるまで炒める。
じゃがいもは炒めると、味の濃さが引き立つ。
（4）に（2）7を混ぜ合わせて（3）の受け皿に入れ、高温で5分間ほど焼く。
受け皿に入れたら、表面をならして均一にする。