【きょうの料理】キャロットケーキの作り方。一ノ木理恵さんの「おやつのじかん」。

2023年4月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、一ノ木理恵さんの「キャロットケーキ」の作り方をご紹介します。

今月から、スイーツのコーナーが「おやつのじかん」にリニューアル！初回は、アフタヌーンティー専門店シェフパティシエの一ノ木理恵さんが今大人気の”アフタヌーンティー”に欠かせない「スコーン」と、にんじんをたっぷり！素朴な生地とクリームチーズでつくるフロスティングのハーモニーが絶妙な「キャロットケーキ」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

キャロットケーキの作り方

出典：きょうの料理

材料（直径15㎝の丸型1台分）

• にんじん：75g
• くるみ：40g
• 卵：（L）1コ
• 三温糖：80g
• サラダ油：50g

［A］

• 薄力粉：70g
• 重曹：3g
• ベーキングパウダー：2g
• シナモンパウダー：1g
• 粗塩：軽く1つまみ

• バナナ：10g

［フロスティング］

• バター（食塩不使用）：20g
• クリームチーズ：150g
• 粉砂糖：80g

つくる前にしておくこと

• 型にオーブン用の紙を敷く。
• くるみは165～170℃のオーブンで10～15分間から焼きし、冷ましてから粗く刻む。飾り用に少量取り分けて、細かく刻む。
• ［A］の粉類は合わせてふるう。
• オーブンは180℃に温める。
• フロスティングのバターとクリームチーズは室温に戻す。

作り方

1. 【生地をつくる】
   ボウルに卵を溶きほぐし、三温糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。サラダ油を加えてさらによく混ぜる。
2. にんじんはスライサーで細かく削る。
   にんじんの大きさはピザ用チーズくらいが目安。
3. （1）に［A］を加え、粉が見えなくなるまで、泡立て器でグルグルと混ぜる。
4. にんじんと粗く刻んだくるみを加え、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。バナナをつぶして加え、さらに混ぜる。
5. 【焼く】
   型に流し入れ、オーブンの温度を170℃に下げて30～35分間焼く。型のまま網にのせて冷まし、型から出す。
6. 【仕上げる】
   フロスティングをつくる。ボウルにバターを入れてハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。クリームチーズを加えてクリーム状にし、粉砂糖を加えて混ぜる。
7. （5）の上面にパレットナイフで（6）を塗る。表面をペタペタとたたいて模様をつけ、飾り用のくるみを散らせば完成！

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まとめ

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