【DAIGOも台所】新緑野菜のアンチョビバターの作り方。ハーブがメインの料理。

2023年4月24日 「DAIGOも台所」で放送された、「新緑野菜のアンチョビバター」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『美味しさ再認識！ハーブがメイン』。「隣の庭のおしゃれなハーブガーデンから、種が飛んできたのか、うちの庭にも色んなハーブ生えてきました。これって食べていいんですかね。」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「春野菜のシーザーサラダ」、「新緑野菜のアンチョビバター」、「いかと香菜の炒めもの」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

新緑野菜のアンチョビバターの作り方

材料（2人分）

• アスパラガス：4本
• スナップえんどう：60g
• クレソン：20g
• 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：6枚
• バター：40g
• アンチョビー：2枚
• パルメザンチーズ（粉）：小さじ1
• 黒こしょう：適量
• 塩：適量

作り方

1. アスパラガスは下半分の皮をむき、斜めに5等分に切り、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、クレソンは4cm長さに切る。
2. フライパンにバターとアンチョビーを入れて中火にかけ、アンチョビーをつぶしながら熱し、バターから大きな泡が出てきたら火を止める。
3. 熱湯に約1％の塩を入れ、アスパラガスとスナップえんどうを加えて2分ゆで、ザルに取り出して水気をきり、（2）に加える。
4. （3）の火を止めて豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げて水気をきる。
5. 器に（4）、（3）の順に盛ってクレソンを散らし、パルメザンチーズと黒こしょうをふったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.04.24