2021年10月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「フライドガーリックとガーリックオイル」の作り方をご紹介します。

『栗原はるみのキッチン日和』は、はるみさんの一押し！カリカリに揚げたフライドガーリックと香ばしいガーリックオイルでアイデア満載の2品を教えてくれました。

こちらでは、「帆立てと水菜のペペロンチーノ」と「にんじんのオムレツサラダ」に使ったフライドガーリック＆ガーリックオイルのレシピです。フライドガーリックとガーリックオイルは別々に保存し、どちらも早めに使いきります。フライドガーリックはサラダやパスタに、ガーリックオイルはドレッシングやパスタ、炒め物などに応用できます。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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フライドガーリックとガーリックオイルの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
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まとめ
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フライドガーリックとガーリックオイルの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

にんにく：1コ（80g）
サラダ油：カップ1（200㏄）

作り方

にんにくは細かいみじん切りにする。
鍋（直径約20cm）にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、ごく弱火にして約15分間加熱する。
にんにくが茶色になる一歩手前で火を止める。
にんにくは余熱で色づいてカリカリになるので、色がつきすぎる前に火を止める。
（3）を目の細かいザルでこし、フライドガーリックとガーリックオイルにわける。
にんにくは紙タオルを敷いた容器に入れて油をよくきり、冷めたら保存容器に移す。ガーリックオイルは、冷めたら保存容器に移す。