【きょうの料理】なめろうの春巻の作り方。村田明彦さんの鯛レシピ。

きょうの料理

2023.03.24

2023年3月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、村田明彦さんの鯛のなめろうを使った「なめろうの春巻」の作り方をご紹介します。

春！お祝いの季節にぴったりの旬の魚といえば「鯛（たい）」。魚愛にあふれる仲良し同級生コンビ、森田釣竿さんと村田明彦さんが、さばき方からおいしい食べ方までを伝授！

鮮魚店店主にして、ロックバンドのボーカルを務める森田釣竿さんは「鯛のなめろう」、森田さんの幼馴染で、和食店店主の村田さんは「鯛のちり酢あえ」を披露。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

なめろうの春巻の作り方

出典：きょうの料理

村田さんが、森田さんの鯛のなめろうを春巻にアレンジ！

きゅうりはせん切りにする。春巻の皮はひし形になるように沖、中央より少し手前にきゅうり、鯛のなめろうをのせ、巻いて包み、水をつけてとめる。
フライパンに揚げ油を170℃に熱し、（1）の春巻を入れ、両面がこんがりとするまで約1分30秒間揚げる。油をきって食べやすく切り、レモン・柚子こしょう（各適量）と共に器に盛り付けたら完成！好みで酢につけて食べる。