【きょうの料理】コンデンスミルク寒天ジンジャー入りの作り方。小堀紀代美さんの「おやつのじかん」。

きょうの料理

2023.07.24

2023年7月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小堀紀代美さんの「コンデンスミルク寒天ジンジャー入り」の作り方をご紹介します。

料理・菓子研究家の小堀紀代美さんからおしゃれなデザートを教わる「おやつのじかん」。今回はコンデンスミルクを使った手軽でおいしいスイーツレシピを大公開。

生クリームなし、泡立てもなしで気軽につくれる「バナナミルクアイス」、濃厚なミルク液にフルーツを合わせて冷やし固めた「コンデンスミルク寒天」、コンデンスミルクとマンゴーを合わせたなめらかな「マンゴープリン」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

コンデンスミルク寒天ジンジャー入りの作り方

出典：きょうの料理

しょうがの香りと辛みですっきり、大人の味！寒天液はこさずに冷やし固めて、しょうがの風味をしっかり残します。

［A］

【寒天液をつくる】
鍋に［A］を入れて泡だて器で混ぜ、中火にかける。泡だて器で混ぜながら温め、沸騰したら弱火にして、さらに2分間ほど煮立たせる。

寒天は、しっかり泡立つまで煮立たせて溶かさないと、冷ましても固まらず、下ざわりが悪くなるので注意。
牛乳、コンデンスミルクを加え、さらに混ぜながらしっかりと煮立たせたらしょうがを加えて混ぜる。
【冷やし固める】
火から下ろし、泡だて器で混ぜながら粗熱を取り、水でぬらした容器（またはバット）に、こさずに流し入れる。ラップをし、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
好みの大きさに切って取り出し、器に盛って完成！