【きょうの料理】コンデンスミルク寒天フルーツ入りの作り方。小堀紀代美さんの「おやつのじかん」。

きょうの料理

2023.07.24

2023年7月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小堀紀代美さんの「コンデンスミルク寒天フルーツ入り」の作り方をご紹介します。

料理・菓子研究家の小堀紀代美さんからおしゃれなデザートを教わる「おやつのじかん」。今回はコンデンスミルクを使った手軽でおいしいスイーツレシピを大公開。

生クリームなし、泡立てもなしで気軽につくれる「バナナミルクアイス」、濃厚なミルク液にフルーツを合わせて冷やし固めた「コンデンスミルク寒天」、コンデンスミルクとマンゴーを合わせたなめらかな「マンゴープリン」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

コンデンスミルク寒天フルーツ入りの作り方

出典：きょうの料理

濃厚なミルク液を寒天で固めて、ツルリと涼やかなデザートに。フルーツは好みのものでOK！キウイなら断面も華やかです。

［A］

【キウイを切る】
キウイは両端の堅い部分を除いて皮をむき、2コは縦半分に切り、1コは3等分の輪切りにする。内側を水でぬらした流し函に断面を下にして並べる。
【寒天液をつくる】
鍋に［A］を入れて泡だて器で混ぜ、中火にかける。泡だて器で混ぜながら温め、沸騰したら弱火にして、さらに2分間ほど煮立たせる。

寒天は、しっかり泡立つまで煮立たせて溶かさないと、冷ましても固まらず、下ざわりが悪くなるので注意。
牛乳、コンデンスミルクを加え、さらに混ぜながらしっかりと煮立たせる。
【冷やし固める】
火から下ろし、泡だて器で混ぜながら粗熱を取る。固まらないうちに、こし器で小さな塊をこしながら（1）の流し函に流し入れる。ラップをし、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

寒天液は常温でも固まり始めるので、混ぜながら粗熱を取る。常温に30分間ほどおき、固まってから冷蔵庫で冷やしても。
流し函から取り出して上下を返し、好みの大きさ（ここでは9等分）に切って、器に盛って完成！