【きょうの料理】万能みそだれの作り方。野﨑洋光さんの万能みそだれ。

2022年9月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんに教わる「万能みそだれ」の作り方をご紹介します。

料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント！1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授！

まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で１か月間。常備しておきたい万能だれです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

万能みそだれの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• みそ：200g
  ※好みのものでOK。八丁みその場合は砂糖を大さじ8（65g）に、西京みその場合は砂糖を除いてつくるとよい。
• 砂糖：大さじ6（50g）
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1

作り方

1. 鍋またはフライパンにすべての材料を混ぜ、中火にかける。耐熱のへらで混ぜながら2～3分間加熱する。
   アルコールがとび、なめらかになるまで、よくなじませる。
2. 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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2022.09.05

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK きょうの料理 2022年 9月号 [雑誌]

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