2022年9月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんに教わる「万能みそだれ」の作り方をご紹介します。
料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント！1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授！
まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で１か月間。常備しておきたい万能だれです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
万能みそだれの作り方
出典：きょうの料理
みそ・砂糖・酒・みりんの材料4つで、こってりとした万能みそだれに。食材に塗ったり、調味料としても使えます。保存期間もレイズ子で1か月持つので常備しておくと便利です。
材料（つくりやすい分量）
- みそ：200g
- 砂糖：大さじ6（50g）
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
作り方
- 鍋またはフライパンにすべての材料を混ぜ、中火にかける。耐熱のへらで混ぜながら2～3分間加熱する。
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成！
おすすめの使い方
・豆腐に塗って焼き、田楽風に。
・なすと豚肉の炒め物に。
・ゆでた大根やかぶにのせて。
・なすと豚肉の炒め物に。
・ゆでた大根やかぶにのせて。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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