【相葉マナブ】糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋の作り方。菰田さんの家鍋レシピ。

2026年2月22日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、菰田欣也さんの家鍋「糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋」の作り方をご紹介します。

今回は『プロにマナブ！絶品家鍋スペシャル！』。神奈川県青葉区で“土鍋”を作り、その後は料理のプロが「家で食べている鍋」のとっておきレシピを教わりました。

まずは、栗原はるみさんの“体がポカポカ温まる れんこん鍋”、和食のプロの“究極のつくね鍋”、中華料理の巨匠の“糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋”など絶品家鍋が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ

糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋の作り方

材料（3人分）

• 豚バラ薄切り肉：400g
• 白菜：100g
• レタス：1/4玉
• 春菊：1/2束
• 長ネギ：1本
• にんじん：1/2本
• えのき：1/2株
• ハナビラタケ：1/2株

［A］

• 水：2000ml
• 酢：大さじ6
• 糀味噌（甘口）：大さじ3
• 鶏がらスープの素：大さじ2
• 和風顆粒ダシ：大さじ2
• オイスターソース：大さじ2
• 砂糖：大さじ2
• 豆板醤：小さじ2

［シメ用］

• 中華麺（生）：2玉
• 卵：2個

作り方

1. 土鍋に［A］を入れて混ぜ、火にかける。
2. 白菜、レタス、にんじんは3mmの細切りにする。春菊は5cm幅に切る。長ネギは斜め薄切りにする。えのきとハナビラタケは石づきを落とし、食べやすくほぐす。
3. ダシが温まったら野菜ときのこをすべて入れ、ひと煮立ちさせる。
4. 豚肉（400g）をしゃぶしゃぶして、野菜ときのこを巻きながらいただく。

鍋のシメ

1. 残ったスープに中華麺（2玉）を入れ、ゆでながら煮込む。
2. 溶き卵（2個）を回し入れてとじたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 糀味噌の甘みと豆板醤の辛みが絶妙なバランス
• 酢を加えることで後味さっぱり
• シメは旨みたっぷりのピリ辛ラーメン風に

---

【こんな方におすすめ】

• 旨辛味の鍋が好きな方
• 野菜をたっぷり摂りたい方
• シメまでしっかり楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【相葉マナブ】料理のプロの絶品家鍋レシピまとめ(2026/2/22)

2026年2月22日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「味噌レシピ」をご紹介します。今回は『プロにマナブ！絶品家鍋スペシャル！』。神奈川県青葉区で“土鍋”を作り、その後は料理のプロが「家で食べている鍋」のとっておきレシピを教わりました。...

rinrinto.com

2026.02.22