2026年2月22日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「味噌レシピ」をご紹介します。
今回は『プロにマナブ！絶品家鍋スペシャル！』。神奈川県青葉区で“土鍋”を作り、その後は料理のプロが「家で食べている鍋」のとっておきレシピを教わりました。
まずは、栗原はるみさんの“体がポカポカ温まる れんこん鍋”、和食のプロ・日本橋ゆかり3代目 野永喜三夫さんの“究極のつくね鍋”、中華料理の巨匠・4000 Chinese restaurant 菰田欣也さんの“糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋”など、絶品家鍋が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
栗原はるみさん「体がポカポカ温まる れんこん鍋」
冬に美味しい「れんこん」を主役にした、体の芯から温まるお鍋です。最大の特徴は、れんこんの「すりおろし」と「スライス」の使い分け。すりおろすことでスープに自然なとろみがつき、保温効果がアップ。一方でスライスしたれんこんは、豚肉と一緒にしゃぶしゃぶ感覚でシャキシャキと楽しめます。塩麹の優しい塩味が、素材の甘みを引き立てます。
野永喜三夫さん「究極のつくね鍋」
鶏つくねの概念を覆す、ふっくらと柔らかくジューシーな「究極のつくね」が主役のお鍋です。ポイントは、隠し味の「なめたけ」と「マヨネーズ」。なめたけが旨みと保水力を、マヨネーズがコクとふんわり感を与え、誰でも失敗なくプロ級のつくねが作れます。しょうがの清涼感と白だしの優しいスープが体に染み渡る、至福の一杯です。
材料・作り方はこちらから↓
菰田欣也さん「糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋」
糀（こうじ）味噌の優しい甘みと豆板醤のピリッとした刺激、さらには「お酢」の隠し味が効いた、中毒性のある旨辛鍋です。最大の特徴は、たっぷりの野菜を「細切り」にすること。旨みたっぷりのスープでサッと火を通した豚肉で、シャキシャキの野菜を巻いていただくスタイルは、箸が止まらなくなる美味しさです。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
