2023年2月5日 テレビ朝日「相葉マナブ」大豆から豆腐づくり！で放送された、千葉県松戸市にある”題目屋 安藤豆腐店”さんから教わる「豆腐のスコップコロッケ」の作り方をご紹介します。
毎年恒例「大豆から豆腐づくり！」。今回も昨年の７月に種を撒き、実った大豆を収穫。その収穫した大豆を使って、まずは豆腐の材料となる“豆乳”作り。その後、いよいよ豆腐作り。冷やした豆乳から、“絹豆腐”を作った後は、そのお豆腐で、日本全国のお豆腐屋さんにアレンジ料理を教わります。
青森県のお豆腐屋さんから学ぶ“お豆腐ディップ”、群馬県のお豆腐屋さんから教わるヘルシーな“豆腐団子”、木綿豆腐を使って作る“豆腐天丼”、“肉巻き豆腐のチーズ味噌カツ”、豆乳を絞ったあとに残った「おから」を使う”スコップコロッケ“など、豆腐をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
豆腐のスコップコロッケの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
千葉県松戸市にある”題目屋 安藤豆腐店”さんから教わった、お豆腐アレンジレシピです。絹豆腐に低カロリー高たんぱくなおからを加えることで、肉を減らしても肉のうま味を吸収し、ヘルシーなのに食べ応えUPな一品に！
材料(4人分)
- 絹豆腐：180g
- おから：100g
- じゃがいも：小4個
- 玉ねぎ：1/2個
- 合い挽き肉：70g
- 塩：小さじ1
- コショウ：々
- パン粉：30g
- オリーブオイル：大さじ1
- サラダ油：少々
- 乾燥パセリ
作り方
- じゃがいもは皮をむいて、ひと口大に切り、やわらかくなるまで茹でて潰す。
- フライパンでパン粉をきつね色になるまで乾煎りし、取り出しておく。
- フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。おからとひき肉を加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調える。
- じゃがいもに炒めた具材と絹豆腐を入れて混ぜ、耐熱容器に入れる。パン粉をまんべんなく広げ、オリーブオイルを回しかける。
- オーブントースターで軽く焦げ色がつくまで3分ほど焼き、乾燥パセリをふったら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
