2023年2月5日 テレビ朝日「相葉マナブ」大豆から豆腐づくり！で放送された、香川県宇多津町にある”くぼさんのとうふ”さんから教わった「豆腐天丼」の作り方をご紹介します。
毎年恒例「大豆から豆腐づくり！」。今回も昨年の７月に種を撒き、実った大豆を収穫。その収穫した大豆を使って、まずは豆腐の材料となる“豆乳”作り。その後、いよいよ豆腐作り。冷やした豆乳から、“絹豆腐”を作った後は、そのお豆腐で、日本全国のお豆腐屋さんにアレンジ料理を教わります。
青森県のお豆腐屋さんから学ぶ“お豆腐ディップ”、群馬県のお豆腐屋さんから教わるヘルシーな“豆腐団子”、木綿豆腐を使って作る“豆腐天丼”、“肉巻き豆腐のチーズ味噌カツ”、豆乳を絞ったあとに残った「おから」を使う”スコップコロッケ“など、豆腐をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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豆腐天丼の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
香川県宇多津町にある”くぼさんのとうふ”さんから教わった、お豆腐アレンジレシピです。水切りした木綿豆腐、ちりめんじゃこ、大葉、しょうがに小麦粉と炭酸水を混ぜてかき揚げにします。炭酸水を加えることで、二酸化炭素の働きで水分が蒸発しやすくなり、カラッと仕上がります。
材料(2人分)
- 木綿豆腐：200g
- ちりめんじゃこ：10g
- しょうが：10g
- 大葉：2枚
- 小麦粉：100g
- 炭酸水：140ｍL
- 塩：少々
［天つゆ］
- かつお昆布だし：80ｍL
- みりん：大さじ2
- しょう油：大さじ2
- ごはん：2膳
- 青ネギ
作り方
- 水切りした木綿豆腐をさいの目に切り、塩を振る。大葉・しょうがを千切りにする。
- ボウルに小麦粉、炭酸水を合わせて衣を作り、木綿豆腐、ちりめんじゃこ、大葉、しょうがを加えてざっくりと混ぜる。
- 170〜180℃の油で（2）を半量ずつ、5分揚げる。
- 小鍋にかつお昆布だし、しょう油、みりん入れてひと煮立ちさせ、天つゆをつくる。
- 丼にご飯を盛り、てんつゆをかけ、（3）をのせる。さらに天つゆをたっぷりとかけ、青ネギを散らせば完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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