【相葉マナブ】麻婆そら豆の作り方。千葉県富津市の「そら豆」

相葉マナブ

2022年6月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「麻婆そら豆」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県富津市で栽培されている『そら豆!名前の由来や、採りごろのそら豆の見分け方、そら豆を使った絶品料理を地元の奥様から学びます。

まずは、採りたてのそら豆を、七輪で焼きそら豆に。“そら豆と塩昆布のツナ和え”、ボリューム満点の“そら豆たまごサンド”、“そら豆とえびのベトナム風生春巻き”、“そら豆のクリームコロッケ”、“そら豆アヒージョ”、“麻婆そら豆”など、そら豆をふんだんに使った絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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麻婆そら豆の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(2~3人分)

  • そら豆:200g(35~40粒)
    豚挽き肉:100g
  • にんにく:1片
  • しょうが:1片
  • 長ネギ:40g
  • ごま油:大さじ1
  • 甜麺醤:小さじ2
  • 豆板醤:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • しょう油:大さじ1/2
  • 酒:大さじ1
  • 鶏ガラスープ:200ml

[水溶き片栗粉]

  • 片栗粉:大さじ1
  • 水:大さじ2

[塩茹で]

  • 水:2L
  • 塩:大さじ2
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作り方

  1. そら豆は約1分やや硬めに塩茹でし、薄皮をむいておく。にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
  2. 中華鍋にごま油を熱し、きざみにんにく、しょうが、豚ひき肉を炒める。
  3. 肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤を加えてさらに炒める。
  4. 全体が馴染んだら砂糖、しょう油、酒、鶏ガラスープ、そら豆を入れて、軽く煮込む。
  5. 長ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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