2023年2月5日 テレビ朝日「相葉マナブ」大豆から豆腐づくり！で放送された、青森県三戸町にある太子食品工業さんから教わった「肉巻き豆腐のチーズ味噌カツ」の作り方をご紹介します。
毎年恒例「大豆から豆腐づくり！」。今回も昨年の７月に種を撒き、実った大豆を収穫。その収穫した大豆を使って、まずは豆腐の材料となる“豆乳”作り。その後、いよいよ豆腐作り。冷やした豆乳から、“絹豆腐”を作った後は、そのお豆腐で、日本全国のお豆腐屋さんにアレンジ料理を教わります。
青森県のお豆腐屋さんから学ぶ“お豆腐ディップ”、群馬県のお豆腐屋さんから教わるヘルシーな“豆腐団子”、木綿豆腐を使って作る“豆腐天丼”、“肉巻き豆腐のチーズ味噌カツ”、豆乳を絞ったあとに残った「おから」を使う”スコップコロッケ“など、豆腐をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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肉巻き豆腐のチーズ味噌カツの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
青森県三戸町にある太子食品工業さんからもう一品！しっかり水切りした豆腐にスライスチーズを挟み、大葉と豚肉で巻いて衣をつけた揚げ物です。みそとみりんを混ぜたもので味付けしているので、甘い白味噌が豆腐本来の味を引き立てます。
材料(4個分)
- 木綿豆腐：1丁
- 豚ロース薄切り肉：4枚
- スライスチーズ：1枚
- 大葉：8枚
- 白味噌：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 小麦粉：卵
- パン粉
- ポン酢
作り方
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で2分温める。
- （1）の豆腐は厚さを半分にし、8等分する。スライスチーズは縦4等分に切る。
- 白味噌とみりんを混ぜ合わせ、豆腐の片面に塗って豆腐2枚でチーズを挟み、大葉で包む。
- 豚肉の片面に塩、コショウをして（3）を巻く。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で3分半揚げる。
- 油をきってお皿に盛り付け、ポン酢を添えたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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