2026年11月1日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「柚子胡椒」の作り方をご紹介します。

今回は、マナブメンバーで育てた青唐辛子と青柚子を収穫し、柚子胡椒作りに挑戦！爽やかな香りとピリッとした辛みが魅力の柚子胡椒を使い、「柚子胡椒の大根の煮物」や、ご飯が進む「ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め」などを作ります。手作りならではの風味を生かした、毎日の食卓に役立つアイデアレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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柚子胡椒の作り方
まとめ

柚子胡椒の作り方

青唐辛子のピリッとした辛みと青柚子の爽やかな香りが楽しめる、風味豊かな手作り調味料です。青唐辛子は種とヘタを取り除いて細かく刻み、青柚子は香りのよい皮の青い部分だけをすりおろします。あとは塩と混ぜ合わせるだけで、素材の持ち味を生かした柚子胡椒が完成。青柚子ならではの清々しい香りと、青唐辛子のキリッとした辛みが料理のおいしさを引き立てます。鍋料理や焼き魚、肉料理、うどんなど、さまざまな料理の薬味として活躍する万能調味料です。

材料（作りやすい分量／出来上がり約50g）

青唐辛子：20g（約5本）
青柚子の皮：20g（4～5個分）
塩：10g（総量の20％）

作り方

青唐辛子と青柚子はよく洗い、水気を拭く。
青唐辛子はヘタと種を取ってみじん切りに、青柚子は皮の青い部分だけをおろし金で削る。
青唐辛子と青柚子の皮、塩を混ぜ、消毒した保存瓶などに入れて保存する。

青唐辛子の調理をする際には使い捨ての手袋をして作業をしてください。

みじん切りに刃手動式みじん切り器がおすすめです。機械式（モーター付き）を使う場合は倍量でお試しください。

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このレシピのポイント

青唐辛子の調理をする際には、使い捨ての手袋をして作業をする。
青唐辛子のみじん切りには、手動式みじん切り器がおすすめ。
機械式（モーター付き）のみじん切り器を使う場合は、倍量で試す。

こんな方におすすめ

青唐辛子と青柚子を使って、自家製の柚子胡椒を作りたい方
柚子の爽やかな香りと青唐辛子の辛みを楽しみたい方
少ない材料で手作りの調味料を用意したい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜　午後6時～放送