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【相葉マナブ】大学芋の作り方|千葉のさつまいも(シルクスイーツ)・旬の産地ごはんスイーツレシピ

相葉マナブ

2020年12月6日放送「相葉マナブ・旬の産地ごはん~千葉のさつまいも~」で放送された、「冷めても硬くならない大学芋」の作り方さをご紹介します。

今回の放送では千葉県成田市のさつまいも農家さんを訪れ、今が旬の『さつまいもを使った絶品スイーツ』を学びじゃんじゃん作ります。今回は今が旬のシルクスイーツを使って、さつまいもの定番スイーツ”超簡単!万能「スイートポテト」”や、スイートポテトをベースに「別のアレンジスイーツを2つ」作ります。さらに大学芋、さつまいもチップス、「万能さつまいもジャム」など、絶品スイーツが続々と登場!材料や作り方をまとめたレシピと、最後にシルクスーツのお取り寄せ情報をご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「冷めても硬くならない!大学芋」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4人分)

  • さつまいも:400g(大1本)
  • 水あめ:60g
  • 水:大さじ2
  • しょうゆ:小さじ1
  • はちみつ:大さじ1
  • 黒ごま:適量
  • サラダ油:適量

作り方

  1. さつまいもは皮付きのまま乱切りにし、水(分量外)にさらしてアクを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
  2. 油を160℃に温め、(1)のさつまいもを約8分揚げる。
  3. フライパンに水あめ、水、醤油、はちみつを入れてて煮立たせ、揚げたさつまいもにタレを絡める。
    ・水飴を入れると冷めても硬くならない。
    ・はちみつでタレにコクが出る。
  4. 器にもり、黒ごまをふったら完成!
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シルクスイーツのお取り寄せ

今回相葉マナブで使われたさつま芋「シルクスイーツ」は、9~10月頃に収穫されて1か月ほど寝かせて出荷されます。食べごろは10月~2月頃と、今まさに美味しさの旬!しっとり滑らかな口当たりがとても美味しいお芋です。

●千葉県産「シルクスーツ」はこちら

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まとめ

「マナブ!旬の産地ごはん~千葉のさつまいも~」で放送された「冷めても硬くならない!大学芋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀・小峠英二(バイきんぐ)
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