2022年9月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんの「万能みそだれ（和風だれ）と万能みそだれを使った料理のレシピ」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント！1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授！
まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で１か月間。常備しておきたい万能だれです。ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
万能みそだれ
出典：きょうの料理
みそ・砂糖・酒・みりんの材料4つで、こってりとした万能みそだれに。食材に塗ったり、調味料としても使えます。保存期間もレイズ子で1か月持つので常備しておくと便利です。
材料・作り方はこちらから↓
豚肉とセロリのみそ炒め
出典：きょうの料理
炒めた豚バラ肉とセロリに万能みそだれで味付けするだけであっという間に作れるおかずです。万能みそだれのこっくり感に、セロリの爽やかさがよく合います。
材料・作り方はこちらから↓
かじきのしそみそ焼き
出典：きょうの料理
淡泊なかじきに濃厚な万能みそだれを塗って焼くだけ！万能みそだれに合わせた青じその香りがアクセントに。
材料・作り方はこちらから↓
スティック野菜のサワーみそディップ
出典：きょうの料理
万能みそだれとサワークリームを混ぜたディップソースは、酸味とまろやかさが絶妙！お好みの野菜をつけていただきます。
材料・作り方はこちらから↓
油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎり
出典：きょうの料理
カリカリに焼いた油揚げに、まろやかなねぎみそがピッタリ！焼きおにぎりの香ばしい風味がたまらない一品です。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
