【きょうの料理】かじきのしそみそ焼きの作り方。野﨑洋光さんの万能みそだれ。

きょうの料理

2022年9月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんに教わる万能みそだれ「かじきのしそみそ焼き」の作り方をご紹介します。

料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント!1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授!

まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で1か月間。常備しておきたい万能だれです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

かじきのしそみそ焼きの作り方


出典:きょうの料理

淡泊なかじきに濃厚な万能みそだれを塗って焼くだけ!万能みそだれに合わせた青じその香りがアクセントに。

材料(2人分)

  • かじき(切り身):2切れ(100g)
  • みょうが:1コ
  • 万能みそだれ:30g
  • 青じそ(みじん切り):5~6枚
  • サラダ油
スポンサーリンク

作り方

  1. かじきは両面に塩(適量)をふって15分間おき、サッと水で洗って水けを拭き取る。みょうがは縦半分に切る。万能みそだれに、青じそを混ぜ合わせる。
  2. 魚焼きグリルにサラダ油を薄く塗り、かじきを中火で6~7分間焼く。(片面焼きの場合は、途中で上下を返す)。両面がこんがりとしたら取り出し、(1)のみそだれをへらなどで片面に塗る。
    みそだれは、かじきを覆うように、全体に薄く塗る。
  3. 魚焼きグリルにかじきのみそだれの面を上にしてのせ、みょうがとともに中火で焼く。みそだれに焼き色がついたら器に盛り、みょうがを添えて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました