【きょうの料理】かじきのしそみそ焼きの作り方。野﨑洋光さんの万能みそだれ。

きょうの料理

2022.09.05

2022年9月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんに教わる万能みそだれで「かじきのしそみそ焼き」の作り方をご紹介します。

料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント！1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授！

まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で１か月間。常備しておきたい万能だれです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かじきのしそみそ焼きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

かじきのしそみそ焼きの作り方

出典：きょうの料理

淡泊なかじきに濃厚な万能みそだれを塗って焼くだけ！万能みそだれに合わせた青じその香りがアクセントに。

材料（2人分）

かじき（切り身）：2切れ（100ｇ）
みょうが：1コ
万能みそだれ：30ｇ
青じそ（みじん切り）：5～6枚
塩
サラダ油

作り方

かじきは両面に塩（適量）をふって15分間おき、サッと水で洗って水けを拭き取る。みょうがは縦半分に切る。万能みそだれに、青じそを混ぜ合わせる。
魚焼きグリルにサラダ油を薄く塗り、かじきを中火で6～7分間焼く。（片面焼きの場合は、途中で上下を返す）。両面がこんがりとしたら取り出し、（1）のみそだれをへらなどで片面に塗る。
みそだれは、かじきを覆うように、全体に薄く塗る。
魚焼きグリルにかじきのみそだれの面を上にしてのせ、みょうがとともに中火で焼く。みそだれに焼き色がついたら器に盛り、みょうがを添えて完成！