【きょうの料理】油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎりの作り方。野﨑洋光さんの万能みそだれ。

2022年9月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんに教わる万能みそだれで「油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎり」の作り方をご紹介します。

料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント！1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授！

まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で１か月間。常備しておきたい万能だれです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎりの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

［油揚げのねぎみそハサミ焼き］

• 油揚げ：1枚
• 万能みそだれ：40ｇ
• わけぎ（小口切り）：20ｇ

［焼きみそおにぎり］

• ご飯（温かいもの）：140ｇ
• 万能みそだれ：30ｇ
• わけぎ（小口切り）：15ｇ

油揚げのねぎみそはさみ焼きの作り方

1. 油揚げは一辺に切り目を入れて袋状にする。わけぎは小口切りにする。
2. 万能みそだれとわけぎはよく混ぜ、油揚げに詰める。
3. フライパンに油揚げを入れて弱火で熱し、両面に焼き色がついたら食べやすく切る。

焼きみそおにぎりの作り方

1. ご飯を2等分にして三角形に握り、魚焼きグリルで両面を焼く。
2. わけぎは小口切りにし、万能みそだれと混ぜ合わせる。
3. おにぎりに焼き色がついたら、（2）を等分に塗り、さらに魚焼きグリルでこんがりと焼く。

同じ日に紹介されたレシピ

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2022.09.05

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK きょうの料理 2022年 9月号 [雑誌]

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