【きょうの料理】油揚げのねぎみそはさみ焼き&焼きみそおにぎりの作り方。野﨑洋光さんの万能みそだれ。

きょうの料理

2022年9月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんに教わる万能みそだれ「油揚げのねぎみそはさみ焼き&焼きみそおにぎり」の作り方をご紹介します。

料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント!1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授!

まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で1か月間。常備しておきたい万能だれです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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油揚げのねぎみそはさみ焼き&焼きみそおにぎりの作り方


出典:きょうの料理

カリカリに焼いた油揚げに、まろやかなねぎみそがピッタリ!焼きおにぎりの香ばしい風味がたまらない一品です。

材料(2人分)

[油揚げのねぎみそハサミ焼き]


[焼きみそおにぎり]

  • ご飯(温かいもの):140g
  • 万能みそだれ:30g
  • わけぎ(小口切り):15g
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油揚げのねぎみそはさみ焼きの作り方

  1. 油揚げは一辺に切り目を入れて袋状にする。わけぎは小口切りにする。
  2. 万能みそだれとわけぎはよく混ぜ、油揚げに詰める。
  3. フライパンに油揚げを入れて弱火で熱し、両面に焼き色がついたら食べやすく切る。

焼きみそおにぎりの作り方

  1. ご飯を2等分にして三角形に握り、魚焼きグリルで両面を焼く。
  2. わけぎは小口切りにし、万能みそだれと混ぜ合わせる。
  3. おにぎりに焼き色がついたら、(2)を等分に塗り、さらに魚焼きグリルでこんがりと焼く。
油揚げのねぎみそはさみ焼きと焼きみそおにぎりを器に盛りつけたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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