2025年8月25日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、夏の定番「冷やし中華」の作り方をご紹介します。
今回は、夏の定番 冷やし中華レシピです。色とりどりの具をのせ、甘酸っぱいたれをかける定番の「冷やし中華」、辛みと酸味が魅力のサンラータンをつけづゆにして、冷たい麺とアツアツのつゆとのコンビネーションが楽しい「つけサンラータン麺」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
冷やし中華の作り方
材料（2人分）
- 中華麺（生／冷やし中華用）：2玉（約220g）
- 卵：1個
- ロースハム：4枚（60g）
- きゅうり：1本（100g）
- トマト（小）：1コ（100g）
［ねぎだれ］
- しょうゆ：大さじ3
- 酢：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1/2〜1
- ねぎ（みじん切り）：大さじ4
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- ごま油：大さじ1/2
- 油、ごま油
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンに油（小さじ1）を中火で熱し、溶いた卵を流し入れ、大きめのいり卵をつくる。取り出して冷ます。ハムは半分に切り、端から5〜6mm幅に切る。きゅうりは太めのせん切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、縦に3〜4mm厚さに切る。
- ボウルに［ねぎだれ］の材料を順に入れ、よく混ぜる。
- 中華麺は手でもむようにしてほぐす。大きめの鍋にたっぷりの湯（約2L）を強火で沸かし、中華麺を入れて袋の表示時間を目安にゆでる。そこから混ぜ、再び煮立ったら火を少し弱め、麺が常に踊っている火加減でゆでる。火を止め、おおきめのざるに上げる。
- ざるごと水につけ、菜箸で混ぜる。水をかえてもう一度つけ、混ぜて粗熱を取る。流水をかけて冷やしながら、両手でもむように洗う。ざるを引き上げ、上下に大きく振って水けをきり、さらに手で押してしっかりと水けをきる。
- ボウルに中華麺を入れ、ごま油（大さじ1/2）を加えてよくからめる。器に盛って（1）をのせ、ねぎだれを添えて完成！かけて食べる。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 食材を大きめにカットして彩りも満点、見た目も華やか
- 豆板醤入りのねぎだれで、ピリッとした風味とコクがプラス
- 中華麺はしっかりぬめりを取ってキュッと締めるのが美味しさの秘訣
【こんな方におすすめ】
- 夏にぴったりのさっぱりした冷やし麺を楽しみたい方
- 定番の冷やし中華を少しアレンジして食べたい方
- 具だくさんで食べごたえのある麺料理を探している方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
