2021年12月7日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ホワイトビーフストロガノフ」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは『おうちで味わう世界のごちそう』。第5回目は”ロシア料理”。牛肉とマッシュルームのおいしさをクリームで煮込んだ「ホワイトビーフストロガノフ」と濃厚な味の箸休めにピッタリな「きゅうりとセロリのピクルス」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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ホワイトビーフストロガノフの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

ホワイトビーフストロガノフの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

牛もも肉（焼肉用）：200ｇ
マッシュルーム（ホワイト）：6個（100ｇ）
たまねぎ（薄切り）：1/2個（100ｇ）
白ワイン：カップ1/2
スープ：カップ1/4
※顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ1/4を水または湯カップ1/4で溶く。
生クリーム：カップ1/4
パプリカパウダー：適量
ご飯（温かいもの）：適量
パセリ（みじん切り）：適量
塩
こしょう
バター

作り方

牛もも肉は7～8ｍｍ幅の細切りにする。塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）で下味をつけ、パプリカパウダー（少々）をまぶす。
パプリカパウダーで味に深みをプラス。
フライパンを中火にかけ、バター（10ｇ）で牛肉を炒める。肉の色が半分ほど変わたら、4つ割りのマッシュールームを加えて、油が回ったら一旦取り出す。
一度取り出すと肉が柔らかく仕上がる。
同じフライパンにバター（10ｇ）を足して、薄切りのたまねぎを中火で炒め、しんなりしたらパプリカパウダー（小さじ1）を加えサッと炒める。
白ワインを加えて火を強め（強めの中火）にして煮詰める。煮汁が半分くらいになったら、スープを加える。白ワインとスープを加えたらそれぞれ煮詰める。
煮詰めることでうま味が凝縮し、美味しく仕上がる。
煮汁が半分くらいになったら生クリームを加え、焦げないように火を弱め（中火）木べらで混ぜながら2～3分煮詰める。
鍋底が見えるくらいまで煮詰めるのが目安。
牛肉とマッシュルームを戻し入れ、軽く絡める。
お皿にご飯と共に（6）を盛り、パセリを散らして完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分