2024年3月5日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「だし巻き卵」の作り方をご紹介します。
まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。
今回は、卵を使った和風をおかず。旬のグリンピースをたっぷり入れた「青豆と豆腐入りの卵焼き」と、桜えびと青のりを加えて、風味と彩りをプラスした「だし巻き卵」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
だし巻き卵の作り方
材料（2人分）
- 卵：3コ
［A］
- だし：カップ1/4
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩：少々
- 桜えび（乾）：大さじ2
- 青のり粉：小さじ1/2
- 青じそ（半分に切る）：1枚分
- 大根（すりおろす）：適量
- 油・しょうゆ
作り方
- 卵は溶きほぐし、［A］を加えて混ぜる。目の細かいざるを通してこし、桜えび、青のり粉を加えて混ぜる。
- 卵焼き器に油（少々）を中火で熱し、いったん火を止める。ペーパータオルで油を全体に薄く塗り、弱めの中火にかける。（1）の卵液の1/3量を流し入れ、菜箸の先で小さく混ぜながら焼き、表面がまだしっとりしているうちに少しずつ折って端に寄せる。
- 卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油を薄く塗り、残りの卵液の1/2量を流し入れ、1回目と同様に焼き、巻きながら端に寄せる。同様に油を塗り、残りの卵液を流して焼く。
- 取り出し、粗熱が取れたら食べやすく切って器に盛る。大根おろしは軽く水けをきり、青じそを重ねて敷いて添え、しょうゆ（少々）をかけたら完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
