2020年4月 きょうの料理ビギナーズ は「春野菜で基本のおかず」です。「やさしい甘さ 春にんじんと鶏肉の炒め煮」をテーマに、春野菜の魅力を生かしたおかず作りを楽しみながら料理の基本を学ぶレシピです。
3回目は「春にんじんと鶏肉の炒め煮」と「春にんじんのサラダ」の２品です。
こちらでは、「春にんじんと鶏肉の炒め煮」の作り方をご紹介します。春にんじんの柔らかさと甘み、鮮やかな色合いが楽しめる一品です。
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「春にんじんと鶏肉の炒め煮」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- 春にんじん：（小）２本（２５０ｇ）
- 鶏もも肉：１枚（２５０ｇ）
「A」
- 砂糖：大さじ１
- しょうゆ：大さじ１
- みりん：大さじ１
●塩、サラダ油
作り方
- 「下ごしらえをする」。にんじんはピーラーで皮をむき、一口大の乱切りにする。
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、縦半分に切る。斜めにねかせるように包丁を入れ、２㎝厚さのそぎ切りにする。塩（少々）をふる。
- 「炒める」。フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して炒める。
- 肉の色が変わったら、にんじんを加えて１～２分間炒める。
- 「煮る」。水カップ３/４を注ぎ、「A」を順に加える。
- 煮立ったら蓋をし、約５分間煮る。
- 蓋を外し、汁気を飛ばしながらさらに約５分間煮る。
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◆「春にんじんのサラダ」の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0４ 月号をご覧ください。
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