【きょうの料理ビギナーズ】アスパラの牛肉巻きの作り方。春野菜たっぷり フライパンおかず。

2024年4月3日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「アスパラの牛肉巻き」の作り方をご紹介します。

4月は、春野菜をフライパンひとつで調理するシリーズ『春野菜たっぷり フライパンおかず』です。今回は、「春キャベツ」が主役のレシピです。

アスパラガスは下ゆでをして焼き時間を短縮。オイスターソースのうまみを生かした中華風の甘辛味です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

アスパラの牛肉巻きの作り方

材料（2人分）

• グリーンアスパラガス：4～5本（150g）
• 牛もも肉（薄切り）：8～10枚（120g）

［A］

• 酒：大さじ2
• オイスターソース：大さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• しょうゆ：小さじ1/2

• 塩
• 片栗粉
• 油

作り方

1. アスパラガスは根元1㎝弱を切り落とし、ピーラーで根元から4～5㎝の皮をむき、長さを半分に切る。
   皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。
2. フライパンに湯（約カップ2・1/2）を沸かして塩（小さじ1/4）を入れ、アスパラガスを加えて1分～1分30秒間ゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、ざるに上げる。
   あとで火を通すので、ここでは堅めにゆでる。
3. 牛肉1枚を縦長に広げ、手前にアスパラガス1本を少し斜めに置き、両端を約1㎝残して巻きつける。残りも同様に巻く。片栗粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかけ、返して同様にふってまぶす。
4. ［A］は混ぜておく。（2）のフライパンの水けを拭き、油（大さじ1）を中火で熱し、（3）を巻き終わりを下にして並べ入れる。時々う転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く。溶け出た脂をペーパータオルで拭き、混ぜておいた［A］を回し入れる。時々返しながらつやが出るまでからめたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2024.04.03

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年 4月号 [雑誌]

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