【きょうの料理ビギナーズ】れんこんの酢豚の作り方。秋に食べたい!定番おかず。

2023年11月15日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「れんこんの酢豚」の作り方をご紹介します。

食欲の秋も深まる11月は、こっくり味や温かいメニューが食べたくなります。洋食、和食、韓国風、中華など、気分によって楽しめる「秋に食べたい!定番おかず」がテーマです。

第6回は、中華！秋から冬が旬のれんこんが主役の「れんこんの酢豚」と、身が柔らかい秋のなすを使った「こっくりマーボーなす」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

れんこんの酢豚の作り方

材料（2人分）

• れんこん：100ｇ
• 豚ロース肉（薄切り）：6枚（150ｇ）

［A］

• しょうゆ：大さじ1/2
• しょうが（すりおろす）：小さじ1
• 片栗粉：大さじ1

• たまねぎ：（大）1/4コ（80ｇ）

［B］

• 黒酢（または酢）：大さじ1・1/2
• しょうゆ：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
• 水：カップ1/2

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：大さじ1/2
• 水：大さじ1/2

• 酢
• 油
• ごま油

作り方

1. れんこんは縦4等分に切り、小さめの一口大の乱切りにする。酢水（水カップ1煮酢大さじ1/2）に約2分間さらし、水けを拭く。たまねぎは横半分に切り、縦1.5㎝幅に切る。豚肉に［A］を順に加えて混ぜる。［B］、水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜておく。
2. フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、いったん火を止める。（1）の豚肉を1枚ずつクルクルと巻いて形を整え、フライパンにのせる。弱めの中火にかけ、途中で返しながら2～3分間表面を焼いて取り出す。
   豚肉は広げず、少し丸まったまま端からクルクルと巻き、だいたい円筒形になるように調える。
3. （2）のフライパンにれんこんを加えて5～6分間炒め、たまねぎを加えてさらに約2分間炒める。混ぜておいた［B］を加え、煮立ったら（2）の豚肉を戻し入れる。中火で混ぜながら煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油（小さじ1）を加えて香りをつけたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.11.15

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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