【きょうの料理ビギナーズ】こっくりマーボーなすの作り方。秋に食べたい!定番おかず。

2023年11月15日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「こっくりマーボーなす」の作り方をご紹介します。

食欲の秋も深まる11月は、こっくり味や温かいメニューが食べたくなります。洋食、和食、韓国風、中華など、気分によって楽しめる「秋に食べたい!定番おかず」がテーマです。

第6回は、中華！秋から冬が旬のれんこんが主役の「れんこんの酢豚」と、身が柔らかい秋のなすを使った「こっくりマーボーなす」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

こっくりマーボーなすの作り方

材料（2人分）

• なす：3コ（240ｇ）
• 豚ひき肉：150ｇ
• にんにく：1かけ
• しょうが：5ｇ
• ねぎ：20ｇ

［A］

• みそ：大さじ1
• 豆板醤：小さじ1/2
• 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
• 水：カップ1/2

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：小さじ1
• 水：大さじ1

• 粉ざんしょう：少々
• 油

作り方

1. なすはヘタを切り落とし、縦4等分に切る。にんにく、しょうが、ねぎはそれぞれみじん切りにする。［A］、水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜておく。
2. フライパンに油（大さじ2）を弱めの中火で熱し、なすを入れて4～5分間炒める。柔らかくなったら、火を止めて取り出す。油（大さじ1/2）を足して再び弱めの中火にかけ、にんにくとしょうがを約1分間炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら炒めて火を通す。
   なすは持ち上げたときにすぐに曲がるくらい柔らかくなるまで炒めると、あんとなじんでおいしくなる。
3. 混ぜておいた［A］を加え、煮立ったら（2）のなすを戻し入れ、1～2分間煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。ねぎを加え、サッと混ぜる。器に盛り、食べるときに粉ざんしょうをふる。

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2023.11.15

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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