【きょうの料理ビギナーズ】煮豚の作り方。今年は気軽に!2品でごちそう。

2023年12月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「煮豚」の作り方をご紹介します。

12月は今月は年末年始に役立つ、たった2品でOKの「ごちそう献立」です。メインディッシュに華やかな人気メニューを選び、それにピッタリのサイドメニューを合わせます。

今回は、パーティなどにぴったりの華やかなスペイン風炊き込みご飯「パエリア」とペルー生まれの魚介のマリネ「セビーチェ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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煮豚の作り方

材料（つくりやすい分量）

• 豚肩ロース肉（塊）：400ｇ

［A］

• にんにく：1かけ
• しょうが（薄切り）：3枚
• ねぎ（青い部分）：1本分
• 赤とうがらし：1本
• 八角：1コ

［B］

• 酒：カップ1/2
• 砂糖：大さじ3
• しょうゆ：大さじ2
• 塩：小さじ1/4

• ゆで卵：2コ（※水から入れ、沸騰後弱火で約8分間ゆでたもの。）
• 油

作り方

1. 豚肉はペーパータオルで水けを拭く。フライパンに油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を入れて表面を焼く。各麺を1分30秒間ずつ、全体に焼き色がつくまで焼く。
   豚肉の表面をこんがり焼いてうまみを閉じ込め、香ばしさを出す。トングを使うと返しやすい。
2. 鍋に（1）の豚肉を入れ、水（カップ2・1/2）、［A］、［B］を加えて強火にかけ、煮立ったら落し蓋をし、さらにふたをして弱火で約20分間煮る。豚肉を返し、再び、落としぶたとふたをして10～15分間煮て火を止める。
3. ゆで卵は殻をむく。（2）の粗熱が取れたらゆで卵を加え、そのまま完全に冷ます。時間があれば一晩おくと味がよくなじむ。豚肉と卵を取り出し、煮汁はざるでこして薬味類を除き、鍋に戻す。弱めの中火にかけ、焦がさないよう時々混ぜながら煮詰める。全体に泡立ってとろみがついてきたら火を止める。豚肉と卵を切り分けて器に盛り、たれ（適量）をかけたら完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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