【きょうの料理ビギナーズ】チーズインハンバーグの作り方。失敗なし!おいしい洋食

2022年10月31日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「チーズインハンバーグ」の作り方をご紹介します。

11月のテーマは「失敗なし!おいしい洋食」。秋が深まるにつれて恋しくなるのが、クリーミーでコクのある洋食。王道のハンバーグやグラタン、ムニエルなどに秋らしいエッセンスを加えたレシピを伝授！

第1回目は、洋食の王様「ハンバーグ」です。たっぷり肉汁とともにチーズがトロっとあふれ出す「チーズインハンバーグ」と、付け合わせの「フライパン蒸しブロッコリー」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

チーズインハンバーグの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

［肉ダネ］

• 合いびき肉：250ｇ
• たまねぎ（みじん切り）：1/2コ（100ｇ）
• 生パン粉：カップ1/2（20ｇ）
• 牛乳：大さじ2
• 溶き卵：（S）1コ分（40ｇ）
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々

• スライスチーズ（溶けるタイプ）：2枚

［おろしたまねぎソース］

• たまねぎ（すりおろす）：1/8コ分（25ｇ）
• しょうゆ：大さじ1杯半
• 砂糖：大さじ1杯半
• 酒：大さじ1杯半
• 酢：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1/3

• フライパン蒸しブロッコリー：全量
• 油

作り方

1. 耐熱皿にたまねぎを広げ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600Ｗ）に2分30秒間かけ、冷ます。生パン粉は小さめのボウルに入れ、牛乳を加えて湿らせる。別のボウルにひき肉、塩を加えて粘りがでるまで練り混ぜ、残りの肉ダネの材料を加えて練る。
   最初に塩を加えて練ると、肉ダネに粘りが出て、出来上がりのひび割れ防止&ジューシーに仕上がる。
2. 肉ダネを4等分にして軽く丸め、両手で交互に打ちつけて空気を抜く。手のひらで小判形にし、ラップの上にのせて1㎝厚さの小判形に整える。スライスチーズ1枚を半分に折ってから3つ折りにし、肉ダネ2枚ではさみ、縁をつまんでしっかり閉じる。同様にもう1コつくる。
3. フライパンに油（小さじ1）を中火で熱し、（2）を並べ入れる。2分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返す。水（カップ1/3）を回し入れ、フタをして弱火で8分間ほど蒸し焼きにする。
   肉ダネをフライパンに入れたら、ひび割れ防止のためにできるだけ動かさない。
4. ハンバーグを焼いている間に、小さめのフライパンにおろしたまねぎソースの材料を入れて混ぜる。中火にかけて煮立たせ、とろみをつける。（3）のハンバーグを器に盛ってソースをかけ、フライパン蒸しブロッコリーを添えて完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2022.10.31

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年11月号

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