【きょうの料理ビギナーズ】冷凍さばのカレーソテーの作り方。冷凍テクでラクうまごはん!

2023年7月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「冷凍さばのカレーソテー」の作り方をご紹介します。

7月のテーマは『冷凍テクでラクうまごはん！』です。ごはんづくりがおっくうになる暑い日に、少しでもキッチンに立つ時間を短縮し、食材を無駄なくおいしく！調理をラクにする「冷凍テク」をマスターしましょう。

5回目は、風味をプラスして野菜も一緒に冷凍すると、すぐに調理できて便利な「魚の冷凍レシピ」です。さばにカレー粉としょうゆで下味をつけ、付け合わせの野菜と一緒に冷凍する「冷凍さばのカレーソテー」、昆布の上に刺身用のたいをのせて冷凍する「たいの冷凍昆布じめ」をご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

冷凍さばのカレーソテーの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

［冷凍さば］

• さば（切り身）：2切れ（200ｇ）
• しょうゆ：大さじ1
• カレー粉：大さじ1/2
• しめじ：1パック（100ｇ）
• パプリカ（赤）：1/2コ（80ｇ）
• たまねぎ：1/2コ（100ｇ）

• 油
• 酒
• 塩
• こしょう

●冷凍さばをつくる

さばはペーパータオルで水けを拭き、しょうゆとカレー粉をからめる。しめじは根元を切り落とし、小房にわける。パプリカはヘタと種を除き、縦に1.5㎝幅に切る。たまねぎは縦に1㎝幅に切る。冷凍用保存袋にさば、野菜の順に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。

作り方

1. フライパンに油（大さじ1）を入れ、冷凍サバと野菜を袋から出して凍ったまま加え、酒（カップ1/2）を注ぐ。ふたをして中火にかけ、約10分間加熱する。
   凍ったままのさばと野菜を酒蒸しするように加熱すると、風味がよくなり、くせも出にくい。
2. 野菜がほぐれたら、さばを返し、ふたを外したままさらに約5分間、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。野菜は時々返し、火が通ったら取り出して塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふって完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.07.11

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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