2023年7月11日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、お酢生活研究家・久保桂奈さんの「ひき肉とにらの酢チャーハン」の作り方をご紹介します。

料理に酸味をつけるだけでなく、さまざまな働きがある酢。「“酢テキ”スッキリ！お酢ライフ」では、そんな酢のチカラを毎日の暮らしに生かすアイデアを久保桂奈さんが伝授！

第6回目は、「炒め物に酢をプラス」します。油っぽさが軽くなるだけでなく、味わいをグッと底上げしてくれます。チャーハン＋酢の意外な組み合わせは、一度食べたらはまる「ひき肉とにらの酢チャーハン」、炒め物の仕上げに酢を加えて、すっきり夏向きの一皿「豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

ひき肉とにらの酢チャーハンの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ
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ひき肉とにらの酢チャーハンの作り方

材料（2人分）

にら：1ワ（約90g）
青じそ：2枚
卵：2コ
ごま油：大さじ2
豚ひき肉：150g

［A］

しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1

ご飯（温かいもの）：400g
酢：大さじ2

作り方

にらは小口切りにする。青じそはせん切りにする。卵は割りほぐす。
フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、溶き卵を流し入れて全体に広げる。縁のほうが固まったら、菜箸でぐるぐると混ぜる。半熟状になったら取り出す。
続けてフライパンにごま油（大さじ1）を足し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら［A］を順に入れ、汁気をとばしながら炒める。ご飯を加えて炒め合わせ、ひき肉となじんでパラパラになったら、にらを加えてさっと炒め合わせる。
フライパンの縁から酢を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り、青じそをのせて完成！