2021年6月30日　NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ煮込まないトマト煮「まるごとなすの肉詰めトマト煮」の作り方をご紹介します。（※2019年7-8月号のアンコール放送です）

時短料理研究家・若菜まりえさんが、コンロを使わずにしっかりと食べられるレシピをを8回にわたって教えてくれます。

なすを器代わりにし肉ダネをたっぷりと詰めた電子レンジで作れる肉詰めで、ボリューム満点おかずです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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まるごとなすの肉詰めトマト煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
NHKテキストまる得マガジン『夏にうれしい！コンロ使わずしっかりレシピ』
まとめ
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まるごとなすの肉詰めトマト煮の作り方

材料（2人分）

なす4コ（320g）
豚ひき肉200g
塩2つまみ

［A］

トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）：1/2缶（200g）
トマトケチャップ：大さじ1
ソース：大さじ1
顆粒スープの素（洋風）：小さじ1
砂糖：小さじ1

作り方

なすは回しながら皮にフォークを刺して5～6か所に穴をあけ、1コずつラップで包む。電子レンジ（600W）に4分～4分30秒間かける。
布巾などで包んで（1）を取り出し、冷水を張ったボウルに入れて冷ます。粗熱がとれたらラップを外す。
やけどに注意。
取り出して水けをきり、ガクのみを取り除き、中央あたりを菜箸で縦に裂いて広げる。
ヘタを残すことで形が崩れない。
ひき肉はボウルに入れ、塩を加えて手でもんでよく混ぜる。4等分にして、（3）のなすの裂いて広げた部分に詰める。
容器に（4）の2コを、ヘタの向きが互い違いになるように並べ入れる。上に残り2コを、同じく向きを互い違いにして重ね入れる。このとき、1段目と2段目の向きを変える。混ぜ合わせた［A］を加え、「スキマラップ」かけ、電子レンジ（600W）に5分間かける。
加熱ムラを防ぐため、1段目と2段目を入れ替えて「スキマラップ」をかけ、電子レンジ（600W）にさらに2分間かける。フォークで肉ダネの表面を押してみて、弾力があってしっかり火が通っていればお皿に盛りつける。
柔らかい場合は、「スキマラップ」をかけ電子レンジ（600W）にさらに1分間ずつ様子をみながらかける。
好みでイタリアンパセリを散らして完成。

【スキマラップとは？】
向かい合う2か所の角に隙間をつくりながらラップをかける。ぴったりとラップをすると、温まったときに蒸気の逃げ場がなくなり、ラップが破裂したり食品に吸い付いたりすることがある。2か所の隙間をつくって蒸気の通り道を作ることで、水分の過剰な蒸発を防ぎながらも蒸気をほどよく逃がす。ふんわりと隙間をつくるようにがぶせる“ふんわりラップ”でも同じ理屈。

NHKテキストまる得マガジン『夏にうれしい！コンロ使わずしっかりレシピ』

夏にうれしい！　コンロ使わず　しっかりレシピ（NHKまる得マガジン） [ 若菜まりえ ]

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★2019年7-8月号のアンコール放送です。