2023年7月11日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、お酢生活研究家・久保桂奈さんの「豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒め」の作り方をご紹介します。

料理に酸味をつけるだけでなく、さまざまな働きがある酢。「“酢テキ”スッキリ！お酢ライフ」では、そんな酢のチカラを毎日の暮らしに生かすアイデアを久保桂奈さんが伝授！

第6回目は、「炒め物に酢をプラス」します。油っぽさが軽くなるだけでなく、味わいをグッと底上げしてくれます。チャーハン＋酢の意外な組み合わせは、一度食べたらはまる「ひき肉とにらの酢チャーハン」、炒め物の仕上げに酢を加えて、すっきり夏向きの一皿「豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ
まる得マガジン『“酢テキ”スッキリ！お酢ライフ』関連記事

豚肉とごぼうのさっぱり酢パイス炒めの作り方

材料（2人分）

ごぼう：1/3本（50ｇ）
にんじん：1/4本（30ｇ）
豚バラ肉（焼き肉用／5mm厚さ程度）：200g

［下味］

塩・黒こしょう：各少々

小麦粉：大さじ1
オリーブ油：大さじ2
塩：少々

［A］（混ぜる）

しょうゆ・みりん：各大さじ1
カレー粉：小さじ1/2

酢：大さじ2
細ねぎ（小口切り）：適量
白ごま：適量

作り方

ごぼうはたわしなどで皮をこすって洗い、大きめのささがきにする。ボウルに酢水（水500mlに対して酢大さじ1／分量外）を入れ、ごぼうを5～10分間さらしてアクを抜く。にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をふって小麦粉をまぶしつける。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉、水けをきったごぼう、にんじんを入れて塩をふり、時々返しながら焼く。
焼き色がついたらペーパータオルで余分な脂を拭き、［A］を入れて煮からめる。汁けが少なくなったら、仕上げに酢を加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、細ねぎ、白ごまをふって完成！