【まる得マガジン】食べるラー油の作り方。真藤舞衣子さんの手づくりで!自慢のMy調味料。

まる得マガジン

2022.10.03

2022年10月3日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、真藤舞衣子さんの「食べるラー油」の作り方をご紹介します。

いつもの料理がワンランクアップ＆思わず自慢したくなる！手作りの調味料を料理家・真藤舞衣子さんが紹介！さっと楽しむものから、さらに時間をかけてじっくり楽しむものまで、様々な手づくり調味料や調味料を使った料理を伝授！

第1回目は、さっと楽しむ編「食べるラー油」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

食べるラー油の作り方

［A］

［B］

深めのボウル（ステンレス製か耐熱のもの）に［A］を入れて、へらなどでよく混ぜ合わせる。
素手でさわらないように注意する。
フライパンにねぎ、たまねぎ、油を入れて弱火にかける。木べらで混ぜながら、ところどころ薄いきつね色になるまでじっくりと加熱する。
苦みが出るので、焦がさないようにする。
［B］を加えて混ぜる。全体が薄いきつね色になるまで混ぜながら、焦がさないように加熱する。
（3）に（1）を注ぎ入れる。
熱々の状態で注ぐと、粉とうがらしが焦げて苦みが出てしまうので、火を消してひと呼吸おいてから注ぐ。はねてやかどをしなように注意。
よく混ぜ合わせる。
味をみて、足りなければ塩で味を調える。粗熱が取れたら完成！清潔な容器に移し入れる。

【保存】光の当たらない涼しい場所で2週間、または冷蔵庫で1か月間。