【まる得マガジン】干ししいたけのトマトパスタの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

まる得マガジン

2022年12月6日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さん「干ししいたけのトマトパスタ」の作り方をご紹介します。水で戻さない!干ししいたけのレシピです。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる8回シリーズ!

第2回目は、骨の健康を維持するために必要なビタミンDや食物繊維が豊富な「干ししいたけ」です。干ししいたけのうまみを生かしつつ、ジュースで戻してにおいをやわらげ見た目も変える調理法で、パスタやパイを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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干ししいたけのトマトパスタの作り方

材料(2人分)

  • スパゲッティ:200g
  • 干ししいたけ(香行):3枚
  • トマトジュース(食塩使用):カップ2

[A]

  • オリーブ油:大さじ2
  • にんにく(みじん切り):大さじ1/2

  • 塩:小さじ1/2
  • 黒こしょう:少々
  • オリーブ油:大さじ2
  • 粉チーズ:適量
  • バジル:適量
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作り方

  1. 干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、トマトジュースを注ぎ入れ、冷蔵庫で半日以上おいて戻す。
  2. 戻した干ししいたけは軸ごとみじん切りにする(トマトジュースはとっておく)。スパゲッティを袋の表示時間を目安にゆでる(湯に塩は入れない)。
  3. フライパンに[A]を入れて中火にかけ、香りが出てきたら(2)の干ししいたけを加えて炒める。干ししいたけを戻したトマトジュースを加え、3分間ほど煮たら塩、黒こしょうを加える。ゆでて湯をきったスパゲッティを加え、手早く絡める。
  4. 器に盛り、オリーブ油を回しかけて粉チーズをふり、バジルを散らして完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい!トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 野田智也
[きき手] 木戸大聖
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