【まる得マガジン】まるでアップル?なしいたけパイの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

まる得マガジン

2022年12月6日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さん「まるでアップル?なしいたけパイ」の作り方をご紹介します。水で戻さない!干ししいたけのレシピです。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる8回シリーズ!

第2回目は、骨の健康を維持するために必要なビタミンDや食物繊維が豊富な「干ししいたけ」です。干ししいたけのうまみを生かしつつ、ジュースで戻してにおいをやわらげ見た目も変える調理法で、パスタやパイを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

まるでアップル?なしいたけパイの作り方

材料(8コ分)

  • 干ししいたけ(どんこ):4枚
  • 冷凍パイシート(約11×18㎝):2枚
  • りんごジュース(果汁100%):カップ1

[A]

  • グラニュー糖:大さじ1杯半
  • はちみつ:小さじ1/2
  • レモン汁:少々

  • 溶き卵:1/2コ分
[ad]

作り方

  1. 干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、りんごジュースを注ぎ入れ、冷蔵庫で半日以上おいて戻す。
  2. 戻した干ししいたけは、軸ごと5mm角に切り、りんごジュース、水(大さじ2)と一緒に鍋に入れる。中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り、10分間ほど煮る。[A]を加え、水分がほぼなくなるまで5分間ほど煮て、冷ます。
  3. パイシートは使用する5分前くらいに冷凍庫から出し、オーブン用シートにのせて、縦横の長さがそれぞれ倍(約22×36㎝)になるようめん棒で伸ばす。それぞれ8等分に切り、(2)を1/8量ずつ生地にのせ、残りの生地を重ねる。
  4. 生地の端をフォークの先でしっかり押す。上面にナイフで5~7本、横に等間隔の切り込みを入れ、溶き卵を塗る。シートごと天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで15分間焼いたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

まる得マガジン『新感覚!おうちで乾物レストラン』関連記事


NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい!トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 野田智也
[きき手] 木戸大聖
タイトルとURLをコピーしました