【きょうの料理ビギナーズ】王道!ビーフステーキのソースバリエの作り方。かたまり肉でごちそう!

きょうの料理ビギナーズ

2022年12月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、王道!ビーフステーキのソースバリエ「きのこ赤ワインソース」と「梅おろしソース」の作り方をご紹介します。

12月のテーマは「かたまり肉でごちそう!」。ごちそうを囲む機会の多い年末年始、おすすめなのが塊肉のごちそうメニュー。豪華でボリューム満点!肉のおいしさがギュッと詰まったごちそう料理を伝授。

第2回目は、肉料理のごちそうの王道!「ビーフステーキ」です。2種類のソースバリエも紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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きのこ赤ワインソースの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • しめじ:1パック(100g)
  • 赤ワイン:カップ1/2
  • パセリ(みじん切り):少々
  • こしょう
  • バター

作り方

  1. しめじは根元を切り落として軽くほぐす。
  2. 王道!ビーフステーキ」の(1)、(2)と同様にステーキを焼いたフライパンを弱めの中火にかけ、残った油を熱してしめじを入れ、1~2分間炒める。
  3. 脂が多ければペーパータオルで軽くふき、赤ワインを加える。煮立ったら約1分間煮詰め、塩・こしょう(各少々)をふる。火を止めてバター(30g)を加え、混ぜて溶かす。ステーキにかけ、パセリを散らして完成!

王道!ビーフステーキのレシピはこちら

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梅おろしソースの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 大根:5㎝(150g)
  • 梅干し:2コ(20g)
  • 細ねぎ:1本
  • しょうゆ

作り方

  1. 大根はすりおろし、ざるにあ下て軽く汁けをきる。細ねぎは小口切りにする。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。
  2. ボウルに(1)を入れて混ぜ合わせ、ステーキにのせる。しょうゆ(小さじ2)を等分にかけたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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