【きょうの料理ビギナーズ】冷凍なすとえびの塩炒めの作り方。冷凍テクでラクうまごはん!

2023年7月4日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「冷凍なすとえびの塩炒め」の作り方をご紹介します。

7月のテーマは『冷凍テクでラクうまごはん！』です。ごはんづくりがおっくうになる暑い日に、少しでもキッチンに立つ時間を短縮し、食材を無駄なくおいしく！調理をラクにする「冷凍テク」をマスターしましょう。

2回目の主役は「冷凍なす」です。なすを凍ったままフライパンに並べ、クタクタになるまでじっくり煮た「冷凍なすのクタクタ煮」と、なすを蒸し焼きにしてから、他の具材を加えて炒めた「冷凍なすとえびの塩炒め」です。傷みやすいなすでは新鮮なうちに冷凍しておけば、いつでもおいしいおかずがつくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

冷凍なすとえびの塩炒めの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 冷凍なす：3コ（約240ｇ）
• むきえび：120ｇ
• ピーマン：1コ（40ｇ）
• オリーブ油
• 塩
• こしょう
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. 冷凍なすは常温に約10分間おき、包丁が入るくらいにとけたら3㎝幅に切る。えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、水で洗って水けを拭く。ピーマンは縦4等分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。
   冷凍したなすは包丁で酢っと切れるくらいに半解凍する。堅いとすべりやすいので注意。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ1）、（1）のなすを入れて弱めの中火にかけ、ふたをする。途中で一度混ぜ、竹串がスーッと通るまで、2～3分間蒸し焼きにする。塩・こしょう（各少々）をふって混ぜる。
   蒸し焼きにしたら竹串を刺して堅さをチェック。堅いところがあったら、ふたをしてさらに約1分間加熱する。
3. オリーブ油（大さじ1/2）を足し、中火にしてピーマン、えびを加え、塩（小さじ1/4）をふって2～3分間炒める。器に盛り、黒こしょう（少々）をふって完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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