2020年３月 きょうの料理ビギナーズ は「春の和食シリーズ」です。「下ごしらえがポイント 春のあえ物」をテーマに、春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を学ぶレシピです。
6回目は「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」と「アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」です。
こちらでは、「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」の作り方をご紹介します。
男子ごはんで紹介された「ホタテとおかひじきのぬた」の作り方はこちら☆
「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- ほたるいか（ゆでたもの）：１００ｇ
- アボカド：１/２個
- わけぎ：２本（４０ｇ）
- レモン汁：小さじ１
★酢みそ
- みそ：大さじ１・１/２
- 砂糖：大さじ１・１/２
- 酢：大さじ１
- 練りがらし：小さじ１
●常備品：塩、酢
作り方
- 下ごしらえをする。フライパンに２㎝深さまで水を入れて沸かし、塩少々を加えてわけぎを長いまま入れる。中火で約２０秒間ゆで、上下を返してサッとゆでる。ざるに広げて冷ます。
- １のわけぎが冷めたら長さを半分に切る。青い部分を包丁の背でしごいて中のぬめりを除き、４～５㎝長さに切る。
- アボカドは種と皮を除いて１㎝角に切り、レモン汁を絡めて変色を防ぐ。
- ほたるいかは指でつまんで目を除く。酢大さじ１をふり、よくからめて洗い、汁けをきる。これを酢洗いと呼び、くせが出にくくなり、あえ衣もよくなじむ。
- 酢みそをつくり、あえる。ボウルにみそと砂糖を入れ、よく混ぜる。酢を加え、溶きのばしてから練りがらしを加えて混ぜる。
- ５にアボカドとわけぎを加えてあえる。ほたるいかを加え、サックリとあえる。
【きょうの料理ビギナーズ】春の和食シリーズ・６回目【関連記事・レシピ】
◆「アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」の作り方の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0３ 月号をご覧ください。
他にもテキストには、「春色オムレツ」、「発酵いらずのちぎりパン」などのフライパンレシピがもりだくさん♪
