【きょうの料理ビギナーズ】ゴロっと たけのこと鶏肉のうま煮の作り方。今夜のおかずは春野菜たっぷり! (たけのこ)

きょうの料理ビギナーズ

2022年4月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ゴロっと たけのこと鶏肉のうま煮」の作り方をご紹介します。

4月のテーマは「今夜のおかずは 春野菜たっぷり! 」。第3回目は、春の味覚の代表格、たけのこ旬だからこそ味わえる王道レシピを紹介。
市販のゆでたけのこを使ってビギナーにも手軽にできる「王道のたけのこご飯」と、鶏もも肉、しいたけ、削り節とうまみたっぷりの食材を組み合わせた「ゴロっと たけのこと鶏肉のうま煮」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゴロっと たけのこと鶏肉のうま煮の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • ゆでたけのこ:200g
  • 鶏もも肉:(小)1枚(200g)
  • しょうゆ:大さじ1杯半
  • みりん:大さじ1
  • 干ししいたけ(薄切りタイプ):6g
  • 削り節:4g
  • ごま油
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作り方

  1. たけのこは先の方からひと口大の乱切りにする。
  2. 被るくらいの水で煮て、水けをきっておく。
  3. 鶏肉は余分な脂を取り除いて8等分に切り、塩(少々)をふる。
  4. 薄切りの干し椎茸は水をざっとかけて戻す。
  5. フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼き、焼き色が付いたら返しさらに1分ほど焼く。
  6. 鶏肉の両面を焼いたらたけのこを加える。
    たけのこに鶏肉の脂をからめてコクを出す。
  7. 水(カップ1杯半)、しょうゆ、みりん、戻した干ししいたけを加えて、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、落し蓋をして15分ほど煮る。
  8. 落し蓋を取って木べらでざっと混ぜ、汁気がなくなるまで中火で煮詰める。
  9. 最後に(8)に削り節を加えて混ぜ合わせ、火からおろして完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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