2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。
5回目の今日はひき肉を使った「ロールキャベツ」と「鶏つくねとかぶの煮物」です。
こちらでは、１品目の「ロールキャベツ」の作り方をご紹介します。
ひき肉たっぷりで大満足の一品です。
「ロールキャベツ」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
（肉ダネ）
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合い挽き肉：１５０ｇ
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塩：小さじ１/３
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こしょう：少々
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たまねぎ（みじん切り）：（小）１/２個（８０ｇ）
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卵：１個
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パン粉：大さじ３
◆塩
- キャベツ：１/２個（５００ｇ）
- トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）：カップ１/２
- スープ（顆粒チキンスープの素を溶かしたもの）：カップ２
- ローリエ：１枚
作り方
- 芯を除いたキャベツを切り口を下にして、塩の入ったお湯に入れ強めの中火にかける。時々キャベツを返しながら、外側のしんなりした葉っぱをはがし、柔らかくなったらザルに取り出し冷ます。
ポイントしんなりした葉を１枚ずつはがし、やわらかくなった葉から取り出す。 - 肉ダネを作る。ボウルに合い挽き肉、塩、こしょう、たまねぎのみじん切り、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- ４等分にして、俵型にする。
- キャベツの太い軸をそいで薄くし、大きい葉と小さい葉に分ける。
ポイント太い軸をそいで包みやすくし葉を大小に分ける。 - 大きい葉の上に小さい葉をのせて肉ダネを置き、小さい葉、大きい葉の順に包む。
- 小さめの鍋に、キャベツの巻き終わりを下にして並べ入れたところに、トマトの水煮、スープ、ローリエを加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。
- 蓋をして、弱火で約４０分間煮込んだら出来上がり♪
NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 01 月号
【2020年1月・きょうの料理ビギナーズ】５回目の料理 関連レシピ
■「鶏つくねとかぶの煮物」の作り方（2020年1月・５回目）
