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【きょうの料理ビギナーズ】おうちで簡単に「ロールキャベツ」の作り方(2020年1月・5回目)

きょうの料理ビギナーズ
2020年1月放送 NHKきょうの料理ビギナーズ 『冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。』です。

 

5回目の今日はひき肉を使った「ロールキャベツ」と「鶏つくねとかぶの煮物」です。

こちらでは、1品目のロールキャベツ」の作り方をご紹介します。

ひき肉たっぷりで大満足の一品です。

 

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「ロールキャベツ」の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

(肉ダネ)
  • 合い挽き肉:150g
  • 塩:小さじ1/3
  • こしょう:少々
  • たまねぎ(みじん切り):(小)1/2個(80g)
  • 卵:1個
  • パン粉:大さじ3

◆塩

  • キャベツ:1/2個(500g)
  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ):カップ1/2
  • スープ(顆粒チキンスープの素を溶かしたもの):カップ2
  • ローリエ:1枚
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作り方

  1. 芯を除いたキャベツを切り口を下にして、塩の入ったお湯に入れ強めの中火にかける。時々キャベツを返しながら、外側のしんなりした葉っぱをはがし、柔らかくなったらザルに取り出し冷ます。
    ポイントしんなりした葉を1枚ずつはがし、やわらかくなった葉から取り出す。
  2. 肉ダネを作る。ボウルに合い挽き肉、塩、こしょう、たまねぎのみじん切り、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. 4等分にして、俵型にする。
  4. キャベツの太い軸をそいで薄くし、大きい葉と小さい葉に分ける。
    ポイント太い軸をそいで包みやすくし葉を大小に分ける。
  5. 大きい葉の上に小さい葉をのせて肉ダネを置き、小さい葉、大きい葉の順に包む。
  6. 小さめの鍋に、キャベツの巻き終わりを下にして並べ入れたところに、トマトの水煮、スープ、ローリエを加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。
  7. 蓋をして、弱火で約40分間煮込んだら出来上がり♪

 

NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 01 月号

 

【2020年1月・きょうの料理ビギナーズ】5回目の料理 関連レシピ

■「鶏つくねとかぶの煮物」の作り方(2020年1月・5回目)

 

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