【きょうの料理ビギナーズ】チキンマカロニグラタンの作り方。失敗なし!おいしい洋食

2022年11月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「チキンマカロニグラタン」の作り方をご紹介します。

11月のテーマは「失敗なし!おいしい洋食」。秋が深まるにつれて恋しくなるのが、クリーミーでコクのある洋食。王道のハンバーグやグラタン、ムニエルなどに秋らしいエッセンスを加えたレシピを伝授！

第3回目は、秋に食べたくなる洋食「チキンマカロニグラタン」です。バターではなくオリーブ油で具材を炒め、軽やかな味わいが楽しめる「チキンマカロニグラタン」、付け合わせの「グリーンサラダ」と手づくりのドレッシングを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

チキンマカロニグラタンの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 鶏もも肉：1/2枚（120ｇ）
• マカロニ：60ｇ
• たまねぎ：1/2コ（100ｇ）
• しめじ：1パック（100ｇ）
• 牛乳：カップ2
• ピザ用チーズ：60ｇ
• 塩
• こしょう
• オリーブ油
• 小麦粉

作り方

1. 牛乳は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋にカップ3（600ml）の湯を沸かして塩（小さじ1）を加え、マカロニを袋の表示時間通りにゆでてざるに上げる。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩・こしょう（各少々）をふる。たまねぎは縦に薄切りにし、しめじは根元の部分を除いて小房に分ける。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ3）を中火で熱し、たまねぎ、鶏肉、しめじを加え、肉の色が変わるまで2～3分間炒める。小麦粉（大さじ3）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
   ここで加えた小麦粉がソースのとろみの素になるので、全体によくなじませる。
3. 牛乳を3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を加えて混ぜ、フツフツとしたら弱めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら5分間ほど煮る。
   牛乳は一度に加えず、数回に分けて加えるとダマになりにくい。
4. マカロニを加え、全体を混ぜる。耐熱の容器に入れてピザ用チーズを散らし、チーズがこんがりとするまでオーブントースターで15～20分間焼いたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2022.11.02

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年11月号

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