【きょうの料理ビギナーズ】チキンマカロニグラタンの作り方。失敗なし!おいしい洋食

きょうの料理ビギナーズ

2022年11月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「チキンマカロニグラタン」の作り方をご紹介します。

11月のテーマは「失敗なし!おいしい洋食」。秋が深まるにつれて恋しくなるのが、クリーミーでコクのある洋食。王道のハンバーグやグラタン、ムニエルなどに秋らしいエッセンスを加えたレシピを伝授!

第3回目は、秋に食べたくなる洋食「チキンマカロニグラタン」です。バターではなくオリーブ油で具材を炒め、軽やかな味わいが楽しめる「チキンマカロニグラタン」、付け合わせの「グリーンサラダ」と手づくりのドレッシングを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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チキンマカロニグラタンの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 鶏もも肉:1/2枚(120g)
  • マカロニ:60g
  • たまねぎ:1/2コ(100g)
  • しめじ:1パック(100g)
  • 牛乳:カップ2
  • ピザ用チーズ:60g
  • こしょう
  • オリーブ油
  • 小麦粉
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作り方

  1. 牛乳は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋にカップ3(600ml)の湯を沸かして塩(小さじ1)を加え、マカロニを袋の表示時間通りにゆでてざるに上げる。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。たまねぎは縦に薄切りにし、しめじは根元の部分を除いて小房に分ける。
  2. フライパンにオリーブ油(大さじ3)を中火で熱し、たまねぎ、鶏肉、しめじを加え、肉の色が変わるまで2~3分間炒める。小麦粉(大さじ3)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
    ここで加えた小麦粉がソースのとろみの素になるので、全体によくなじませる。
  3. 牛乳を3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)を加えて混ぜ、フツフツとしたら弱めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら5分間ほど煮る。
    牛乳は一度に加えず、数回に分けて加えるとダマになりにくい。
  4. マカロニを加え、全体を混ぜる。耐熱の容器に入れてピザ用チーズを散らし、チーズがこんがりとするまでオーブントースターで15~20分間焼いたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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