2020年4月 きょうの料理ビギナーズ は「春野菜で基本のおかず」です。「パパッとおいしく春キャベツのホイコーロー」をテーマに、春野菜の魅力を生かしたおかず作りを楽しみながら料理の基本を学ぶレシピです。
２回目は「春キャベツのホイコーロー」と「春キャベツのオムレツ」の２品です。
こちらでは、「春キャベツのホイコーロー」の作り方をご紹介します。しんなりした春キャベツに甘めのみそ味が絶妙！豚こまぎれ肉を使って手軽に作れる一品です。
相葉くんが味噌を使って作った「味噌回鍋肉」の作り方はこちら☆
「春キャベツのホイコーロー」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- 春キャベツ：（大）３枚（３００ｇ）
- 豚こま切れ肉：１５０ｇ
「A」
- 酒：小さじ１
- しょうゆ：小さじ１
- しょうが：１０ｇ
- にんにく：１かけ
「B」
- 砂糖：大さじ１
- 酒：大さじ１
- オイスターソース：大さじ１
- みそ：大さじ１/２
- 豆板醤：小さじ１
●サラダ油
作り方
- 「下ごしらえをする」。キャベツは太い軸に沿って半分に切り、軸を切り離す。
- 縦半分に切って重ね、３～４㎝四方に切る。軸は縦に薄切りにする。葉と軸に分けておく。
- しょうがとにんにくは千切りにする。
- 豚肉は大きいものは１枚ずつ広げて重ね、食べやすい大きさに切る。「A」をからめて下味をつける。
- 「B」は混ぜ合わせておく。炒め始める前に、調味料を混ぜておくと、手早く味つけができる。
- 「炒める」。フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りがたったら豚肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、キャベツを軸、葉の順に加え、炒め合わせる。菜箸と木べらで底からすくうようにするとよい。
- 「味つけをする」。キャベツがしんなりしたら、混ぜておいた「B」を回し入れ、炒め合わせる。
【きょうの料理ビギナーズ】春野菜で基本のおかず・2回目【関連記事・レシピ】
◆「春キャベツのオムレツ」の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0４ 月号をご覧ください。
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