【きょうの料理ビギナーズ】春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮の作り方。今夜のおかずは春野菜たっぷり! (春キャベツ)

きょうの料理ビギナーズ

2022年4月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮」の作り方をご紹介します。

4月のテーマは「今夜のおかずは 春野菜たっぷり! 」。第4回目は、巻きが緩くて柔らかい”春キャベツ”の特性をいかしたおかずを紹介。

春キャベツの葉の間に牛肉をはさんで蒸し煮にした「春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮」、ねぎとごま油の香りで春キャベツがモリモリ食られる「春キャベツのアツアツねぎ塩だれ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2~3人分)

  • 春キャベツ:1/2個(450g)
  • 牛薄切り肉:150g
  • しょう油:大さじ1杯半
  • しょうが(すりおろす):小さじ2
  • にんにく(すりおろす):小さじ1
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1
  • パクチー:適宜
  • サラダ油
  • こしょう
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作り方

  1. 春キャベツは1/4に切り、芯を少し残してくし形に切る。
  2. バットに牛肉を広げ、おろしにんにく、おろししょうが、しょうゆを揉み込み、1分ほどおいて下味を付ける。
  3. キャベツの葉の間2か所に牛肉を挟む。残りも同様に挟む。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、キャベツの切り口を下にして焼く。約2分やいたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
    大きく切ったキャベツはトングを使うと返しやすい。
  5. 塩(少々)、顆粒チキンスープの素、こしょう(少々)、水(カップ1/2)を加え、煮立ったら弱めの中火にしてフタをして5~6分蒸し煮にする。
  6. 裏返して、フタをしてさらに3~4分ほど煮る。
  7. 器に盛りつけ、パクチーを添えて完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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