2022年4月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮」の作り方をご紹介します。

4月のテーマは「今夜のおかずは春野菜たっぷり! 」。第4回目は、巻きが緩くて柔らかい”春キャベツ”の特性をいかしたおかずを紹介。

春キャベツの葉の間に牛肉をはさんで蒸し煮にした「春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮」、ねぎとごま油の香りで春キャベツがモリモリ食られる「春キャベツのアツアツねぎ塩だれ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮の作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

春キャベツと牛肉のはさみ蒸し煮の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2～3人分）

春キャベツ：1/2個（450ｇ）
牛薄切り肉：150ｇ
しょう油：大さじ1杯半
しょうが（すりおろす）：小さじ2
にんにく（すりおろす）：小さじ1
顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1
パクチー：適宜
サラダ油
塩
こしょう

作り方

春キャベツは1/4に切り、芯を少し残してくし形に切る。
バットに牛肉を広げ、おろしにんにく、おろししょうが、しょうゆを揉み込み、1分ほどおいて下味を付ける。
キャベツの葉の間2か所に牛肉を挟む。残りも同様に挟む。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、キャベツの切り口を下にして焼く。約2分やいたら裏返し、さらに2分ほど焼く。
大きく切ったキャベツはトングを使うと返しやすい。
塩（少々）、顆粒チキンスープの素、こしょう（少々）、水（カップ1/2）を加え、煮立ったら弱めの中火にしてフタをして5～6分蒸し煮にする。
裏返して、フタをしてさらに3～4分ほど煮る。
器に盛りつけ、パクチーを添えて完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年4月号

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分