【きょうの料理】和風カルパッチョの作り方。和田明日香さんのトロトロなすじゃこだれで。

きょうの料理

2022年4月11日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんに教わる、トロトロなすじゃこだれ「和風カルパッチョ」の作り方をご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんと、義理の娘で料理研究家の和田明日香さんが、何かと忙しい4月に料理を助けてくれる、手づくりの「たれ」&「おかずの素」を伝授!

1日目のテーマは、使い勝手抜群の「特製だれ」。“タレ名人”レミさんからは「ツナジャン」とこれで作るインド風「ツナジャンご飯サモサ」を、明日香さんからは「トロトロなすじゃこだれ」とこれで作るパスタを教わります。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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和風カルパッチョの作り方

材料(2人分)

  • 白身魚(刺身・薄切り):150g
  • トロトロなすじゃこだれ:大さじ3
  • レモン(国産):1/2個
  • 紫たまねぎ(粗みじん切り):1/8個分(40g)
  • オリーブ油
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作り方

  1. 白身魚はバットなどに並べて塩(少々)をふり、レモンを搾りかけ、5分間ほどおく。レモンの皮は取っておく。
  2. 5分たったら表面の水けを紙タオルでしっかりふき取る。
  3. トロトロなすじゃこだれを加えてあえ、お皿に盛りつける。
  4. 粗みじん切りにした紫たまねぎを散らし、オリーブ油(小さじ1)を回しかける。レモンの皮をすりおろし、上からかけたら完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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