2020年2月26日放送 きょうの料理『つくろう！にっぽんの味47「鹿児島県・そら豆」』
料理研究家・高城順子さんから、今回の主役食材「そら豆」の美味しさや、そら豆を使ったアレンジレシピ２品を教えていただきました。
こちらでは、「そら豆のチーズ焼き」の作り方をご紹介します。
「そら豆のチーズ焼き」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２枚分）
- そら豆 （さやから出す）：１３０ｇ
- たまねぎ：１/６コ（３０ｇ）
- ロースハム（薄切り）：１枚（１５ｇ）
- 白ワイン：大さじ２
- ピザ用チーズ：２０ｇ
- イングリッシュマフィン：１コ
- 粒マスタード：適宜
●オリーブ油・塩・こしょう・バター
作り方
- そら豆はつめの黒い部分を除き、薄皮をむく。たまねぎは縦に薄切りにする。ハムは半分に切り、５ｍｍ幅に切る。
- 表面加工のしてあるフライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。そら豆、ハムを順に加えて炒め、白ワインをふり、ふたをして４～５分間蒸し焼きにする。塩・こしょう各少々をふって取り出す。
- フライパンをきれいにして、チーズの２/３量を２か所に円形に置き、弱めの中火にかける。２を等分にのせて、残りのチーズを散らし、ふたをして約５分間、下側がカリッとするまで焼く。
◆チーズでまとめてこんがりと◆
上下のチーズで全体が食べやすくまとまる。下側はカリッと焼けて香ばしくなります。 - イングリッシュマフィンは横半分に開き、オーブントースターで３～４分間焼く。バター（小さじ２）を等分に塗り、好みで粒マスタード（少々）を塗って、３をのせる。
「そら豆のチーズ焼き」の作り方・まとめ
高城順子さんのレシピ「そら豆のチーズ焼き」の作り方でした。イングリッシュマフィンに乗せて、ピザトースト風に！ピザソースの「赤」にそら豆の「緑」が映えて食欲をそそる一品ですね！
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 02 月号をご覧ください。
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