2021年12月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、いちおしスイーツ「かんたんクリスマスケーキ」の作り方をご紹介します。

教えてくれるのは、人気焼き菓子店を営む料理研究家なかしましほさんです。今回は季節柄、お店のようなふんわり&しっとりスポンジの「かんたんクリスマスケーキ」のレシピです。使う材料から混ぜ方まで、きめ細かいスポンジをつくるコツを丁寧に伝授！2～3人でも1人でも、おいしいうちに食べきれる作りやすいサイズです。さらにお店の定番「ジンジャービスケット」を紹介！固めの食感と生姜の香りが後を引くおいしさ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かんたんクリスマスケーキの作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

かんたんクリスマスケーキの作り方

出典：きょうの料理

材料（直径12cmの丸型1台分）

卵：（正味）90g（約1コ半分）
砂糖（上白糖）：45g
薄力粉（あれば製菓用のもの）：45g

［A］

プレーンヨーグルト（無糖）：15g
ごま油（白）：10g
※米油やコーン油などでもよい

［シロップ］

熱湯：大さじ1
砂糖（上白糖）：小さじ1

［クリーム］

生クリーム（乳脂肪分42%前後）：200ml
砂糖（上白糖）：20g

いちご（小）：1/2パック（100g）

下ごしらえ

型の底と側面に、オーブン用の紙を敷く。
オーブンは160℃に温める。
フライパンの深さの1/3ほどまで水を入れ、中火にかけて鍋肌がフツフツとしてきたら火を止める（約80℃）。
［シロップ］の材料は合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かして冷ましておく。

作り方

【スポンジ生地をつくる】
ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで軽くほぐす。約80℃の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。卵液が人肌より温まったら（約40℃）湯煎から外す。

砂糖（上白糖）を使うと生地がしっとりする。
ハンドミキサーを持ち上げたときに生地がモッタリと落ちて、重なるくらいまで2〜3分間泡立てる。ハンドミキサーを低速に変え、さらに1分間泡立てる。
仕上げに低速で泡立てると、泡のきめが細かくなる。
薄力粉の半量をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる。粉っぽさがなくなったら残りの半量をふるい入れる。再び同様に混ぜ、粉っぽさがなくなったら、さらに10回混ぜる。
［A］を別のボウルに合わせ、なじむまで泡立て器で混ぜる。3をゴムべらで1すくい分加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。
ヨーグルトを加えると、しっとりとした生地になる。
（4）を（3）のボウルに加え、ゴムべらで底からすくい上げるように、全体にムラがなくなるまで混ぜ合わせる。
油で泡が消えないよう、手早く混ぜる。スポンジを焼く。
型に流し入れ、10cmほど上から台の上にトンと落として気泡を抜き、160℃のオーブンで30分間焼く。焼き色がつき、真ん中に竹串をゆっくり刺して生地がつかなければ焼き上がり。すぐに型ごと10cmほど上から台の上にトンと落とす。
焼いたあと台の上に落として熱気を逃がし、焼き縮みを少なくする。
型から外して網にのせ、側面の紙を外して冷ます。底の紙も外してポリ袋にふんわりと入れ、涼しい場所か冷蔵庫で2時間以上休ませる（前日に焼いておいてもよい）。
【デコレーションをする】
スポンジは厚みを半分に切る。いちごは洗ってヘタを除き、2/3量を縦半分に切って紙タオルで水けを拭く。
スポンジは定規を当て、回しながら少しずつ切るときれいに切れる。
［クリーム］をつくる。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水に当てながら、ハンドミキサーでたらしたときに重なるくらいの堅さ（七分立て）に泡立てる。別のボウルに1/3量を移し、ツノが柔らかく立つくらいの堅さ（八分立て）に泡立て器で整える。
（8）のスポンジの断面に、下ごしらえしておいた［シロップ］を1/3量ずつ小さめのスプーンで塗る。下半分の断面に（9）の八分立ての［クリーム］適量を薄く塗って縦半分に切ったいちご適量を並べる。
上から八分立ての［クリーム］適量を塗っていちごを覆う。スポンジの上半分をのせ、いちばん上に残りの［シロップ］を塗る。八分立ての［クリーム］が残ったら、側面に薄く塗る。
ケーキの上に（9）の七分立ての［クリーム］の半量をのせ、ナイフで広げる。はみ出した［クリーム］は、側面にも広げるように均一に塗る。［クリーム］が足りなければ、残りの半量から適量を塗り足す。
小さめのテーブルナイフやパレットナイフを使い、クリームを広げながら平らにならす。
ジッパー付き保存袋を角から折り込んで三角形にし、テープでとめて絞り出し袋をつくる。
で残った七分立ての［クリーム］を堅め（八分立て）に泡立てて入れ、袋の先を1cmほど切り、ケーキの上に丸く絞り出す。残りのいちごを飾り、30分～1時間冷蔵庫で冷やして完成！