2023年10月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、市瀬悦子さんの「さつまいもと鶏のみぞれ煮」の作り方をご紹介します。
「市瀬さんちの満腹ごはん」は、市瀬悦子さんから秋に美味しくなる食材や新米を使った料理を教わる2日間です。
1日目は、こんがり焼いた鶏肉を甘辛のみぞれ煮にした「さつまいもと鶏肉のみぞれ煮」、相性の良いかぶと牛肉にオイスターソースとマヨネーズを合わせた「かぶと牛肉のオイスターマヨ炒め」、黒酢のコクがたまらない「じゃがいもと豚肉の黒酢あん」です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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さつまいもと鶏のみぞれ煮の作り方
こんがり焼いた鶏肉を甘辛のみぞれ煮に。ホロっとした口当たりとジューシーさで、おかわり必至のおいしさです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚(250g)
- さつまいも：1本(200g)
- 大根おろし：1/5本分(200g)
［A］
- 水：カップ1
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- しょうゆ・みりん：各大さじ2
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
- さつまいもはよく洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらして水けをきる。大根おろしはざるに上げて汁けをきる。鶏肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、2分間ほど焼く。上下を返して、サッと焼く。
- ［A］を順に加えて混ぜ、さつまいも、大根おろしを加える。煮立ったらふたをし、弱火で20分間ほど煮る。器に盛り、細ねぎをのせて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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