【きょうの料理】ジンジャービスケットの作り方。なかしましほさんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2021.12.20

2021年12月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、いちおしスイーツ「ジンジャービスケット」の作り方をご紹介します。

教えてくれるのは、人気焼き菓子店を営む料理研究家なかしましほさんです。今回は季節柄、お店のようなふんわり&しっとりスポンジの「かんたんクリスマスケーキ」のレシピです。使う材料から混ぜ方まで、きめ細かいスポンジをつくるコツを丁寧に伝授！2～3人でも1人でも、おいしいうちに食べきれる作りやすいサイズです。さらにお店の定番「ジンジャービスケット」を紹介！固めの食感と生姜の香りが後を引くおいしさ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ジンジャービスケットの作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ジンジャービスケットの作り方

出典：きょうの料理

材料（5㎝の星型25枚分）

［A］

薄力粉：70ｇ
全粒粉：30ｇ
きび糖：20ｇ
塩：1つまみ

ごま油（白）：25ｇ　※米油やコーン油でもよい。

［B］

しょうが（すりおろす）：大さじ（15ｇ）
はちみつ：大さじ1（20ｇ）

下準備

［B］は小さな器に合わせて、はちみつが馴染んでなめらかになるまでよく混ぜておく。
天板にオーブン用の紙を敷く。
オーブンは170℃に温める。

作り方

ボウルに［A］を入れ、手でグルグルとよく混ぜる。
ごま油を加え、手で混ぜてなじませ、指先で塊をほぐすようにしてすり合わせる。
大きな塊がなくなり、全体がしっとりするまで丁寧に。
［B］を加え、再び手でグルグルと混ぜ、練らないようにしながらひとつにまとめる。
まとまりにくい場合は水少々を足し、ベタベタする場合は薄力粉少々を足してなめらかな生地にする。
台の上に取り出し、2等分にして重ね、優しく押す。これを数回繰り返し、生地のムラを均一にする。
広げたオーブン用の紙にのせ、綿棒で5ｍｍ厚さにのばし、型で抜く。天馬に並べ170℃のオーブンで15～18分間、焼き色がつくまで焼く。天板ごと網の上に取り出し、冷ませば完成！
はちみつの水分がとびにくいので、生地の厚みはきちんと図る。冷ましたときに真ん中がフワフワしていたら、オーブンで３~５時間焼く。