2024年3月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、魏禧之さんの「たけのこと菜の花の炒め物」の作り方をご紹介します。
春野菜をたっぷり使った軽やかな味わいの中華を教わる「野菜がおいしい!“春中華”」。教えてくれたのは、京都を拠点に活躍している魏禧之（ぎ よしゆき）さんです。
このレシピは、カリッと炒めたたけのこは、しょうゆの香ばしさがたまりません。ザーサイと干しえびの塩けがきいた、ご飯のモリモリすすむ一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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たけのこと菜の花の炒め物の作り方
材料（2～3人分）
- ゆでたけのこ：150ｇ
- 豚ひき肉：150ｇ
- 菜の花（サッとゆでてみじん切り）：50ｇ
- ザーサイ（味つき）：50ｇ
- 干しえび：20ｇ
［A］
- しょうが・にんにく（角すりおろす）：各小さじ1
- 赤とうがらし（小口切り）：1つまみ
［B］
- 酒（あれば紹興酒）：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1・1/2
- 砂糖：小さじ2
- しょうゆ・サラダ油・ごま油
作り方
- ゆでたけのこは食べやすく切ってボウルに入れ、しょうゆ（大さじ1）をまぶす。ザーサイと干しえびはそれぞれたっぷりのぬるま湯に入れて2分間おき、みじん切りにして水けをよくきる。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ4）を強めの中火で熱し、ゆでたけのこの汁けをきって全体が色づくまで炒め、ざるに上げて油をきる。
- （2）の中華鍋にサラダ油（大さじ1）を強めのちゅびで熱し、（1）の干しえびとザーサイ、ひき肉を順に入れて炒める。肉尾色が変わったら別のざるに上げ、油をきる。
- （3）の中華鍋にサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、［A］を炒める。香りがたったら（3）を戻し入れて混ぜ、（2）のたけのこと［B］を順に加えて、汁けがなくなるまでよく炒める。菜の花を加えて混ぜ、仕上げにごま油（大さじ1）を回し入れて大きく混ぜたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
